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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 14:50

Coucou tout le monde,

 

Vous allez encore vous demander ce qui a bien pu me passer par la tête avec ce titre. Juste un petit soucis hier après midi avec ma MAP et un délire sur ma page Facebook. Du coup le titre est resté pour ce pain tout doux qui peut être mangé même avec du fromage. La mie est certe un peu compacte mais elle est du au programme rapide, programme préconisé par le livre que j'ai utilisé : Pain maison à préparer soi-même à la machine

 

P1020479.JPG

 

Il vous faudra donc :

 

270 ml de lait tiède

1cc de jus de citron

1 cc de sel

1 cc de sucre

15 g de beurre

450g de farine T55

1 sachet de levure déshydratée

 

 

Mettez tous les ingrédients dans cet ordre là dans votre MAP. Lancez le programme "pain rapide" ou "turbo" suivant votre machine.

Vérifiez bien qu'il y ai assez de liquide. J'ai du en rajouter un peu.

 

P1020477.JPG

 

L'idéal est de préparer le pain et de le laisser reposer 5-6 heures.

 

P1020480.JPG

 

Bon appétit ;)

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 21:10

Coucou tout le monde,

 

Comme le mois dernier je participe à  Culinoversion.

 

Cette fois-ci le thème était FOUGASSE. Je vous propose la mienne. Je me suis inspiré de la base qui se trouvait sur le livre ma map et j'y ai rajouté ma touche :p. Je remercie Mr Minnie pour les photos.

 

fougasse-lardon-tomate-9654.JPG

 

Il vous faudra :

 

230-235ml d'eau en fonction de votre map

1cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

2 cs de sucre

480 de farine

1 cc de levure séche de boulanger

3 cs de crème de tomate confites

1 barquette de lardon

 

Placez tous les liquides dans la cuve puis le sel, le sucre. Rajoutez la farine et la levure dans un puit.

 

Mettez en route la MAP en lançant le programme pâte à pizza.

 

Pendant le pétrissage, incorporez la crème de tomate puis les lardons que vous aurez préalablement fait revenir.

 

Lorsque le programme est terminé, sortez votre pâte de la cuve, étalez la à la main  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et donnez lui la forme désiré.

 

 

Laissez reposer une demie heure sous un torchon.

 

Versez un filet d'huile sur votre fougasse et enfournez la pendant 30 minutes à four chaud 180°C

 

fougasse-lardon-tomate-9609.JPG  fougasse-lardon-tomate-9615.JPG

 

fougasse-lardon-tomate-9669.JPG

 

Nous nous sommes régalés

 

Bon appétit ;)

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 22:00

Coucou tout le monde,

 

En général le dernier soir de boulo Mr et Mme Minnie ne savent pas cuisiner et ça se fini en MacMachin. Mais la semaine dernière j'ai décider de lancer une pizza pour contrer cette mauvaise habitude

 

P1010384

 

Il vous faudra donc :

 

Pour la pâte

290 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

480 g de farine

1 sachet de levure

 

Pour la garniture

1 petit pot de sauce tomate aux tomates confites et poivrons

2 tranches de jambon blanc

De la riccotta

Des restes de fromages qui traînent dans le frigo (Du bleu de sassenage,...)

Des herbes de Provence

 

 

Mettez tout vos ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre MAP et sélectionnez le menu pâte à pizza ou pâte seule

 

P1010378.JPG

 

 

Sortez votre pâte de la cuve et étalez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Normalement vous pouvez en faire 2 ou une bien épaisse

 

P1010380.JPG

 

 

Répartissez votre garniture

 

P1010381.JPG

 

P1010382-copie-1.JPG

 

 

 

 

Vous n'aurez plus qu'à enfourner à four 180°C. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de l'épaisseur de la pizza

 

Si vous vous rendez compte que le dessus cuit trop vite par rapport à la pâte, pensez à la recouvrir de papier alu.

 

Bon appétit ;-)

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 20:00

 

Coucou tout le monde,

 

En fonction de la région où vous habitez, les viennoiseries chocolatées ne portent pas le même nom. J'ai été élevé aux chocolatines puis ado j'ai mangé des pains au chocolat .

 

J'ai trouvé leur recette chez Sucre d'Orge.

 

P1010248.JPG

 

Donc pour des trucs au chocolat il vous faudra :

 

500g de farine.

160g de beurre mou.

240 ml de lait tiède.

80g de sucre.

1cc de sel.

500g de farine.

2 sachets de levure de boulanger.

Des batons de chocolats (2 par chocolatines). Je n'en avais pas j'ai mis des carreaux de chocolat

 

 

Mettez tout les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP et lancer le programme "pâte".


Sorter la pâte de la MAP et dégazer la.

 

P1010231.JPG

 

Divisez la en 2 parts égales.


Etalez chaque morceau de pate en rectangle.


Coupez dans chaque rectangle des bandes de 10cm de large.

 

P1010233


Déposez un barre de chocolat au bord de la pate et rouler un peu. (Ca bloque un peu avec mes barres de tablettes )


Déposez ensuite l'autre barre de chocolat et finir par rouler jusqu'au bout.


Laissez lever 45 min sous un torchon.

 


P1010241.JPG

 

Préchauffez le four à 180°C.


Dorer le dessus des chocolatines avec un jaune d'oeuf dilué dans un fond d'eau.


Enfournez pour 15 min.


A surveiller car la cuisson dépend des fours.

 

Et voilà le résultat :

 

P1010250.JPG  P1010251.JPG

 

Bon appétit ;-)

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 18:18

Coucou tout le monde,

 

Aujourd'hui je vais vous présenter une jolie petite brioche à faire à la Machine à Pain. Si vous cherchez une mie filante, il va falloir passer votre chemin. Le Sally Lunn est un mélange entre la brioche et le gâteau.

 

J'ai trouvé sa recette sur le livre Pains du Monde, chez Albin Michel. Image2.jpg

 

 

Il y est dit que ce pain serait originaire d'Angleterre mais très populaire aux Etats Unis.

 

 

Il vous faudra donc pour une brioche de 750g (pas plus car la pâte soulève presque la cuve)

 

19cl de lait

70g de beurre en petit morceaux

2 oeuf

1cc de sel

50g de sucre en poudre

450g de farine T55

1cs 1/2 de zeste de citron en poudre de chez BienManger

1 sachet de levure de boulanger

 

Mettez tout les ingrédients dans cette ordre là dans votre cuve. La levure ne doit pas toucher les liquides.

 

Sélectionnez le programme pain sucré ou basique et la croûte pâle ou moyenne (ce que j'ai fait, mais la prochaine fois je ferais bien cuit car j'ai trouvé la coloration un peu juste)

 

Lancez votre programme et vérifier si votre pâton se forme bien pendant 10minutes.

 

A la fin de la cuisson, démoulez sur une grille.

 

(je viens de me rendre compte que j'ai pris qu'une seule photo )

 

P1010220.JPG

 

 

 

Je l'ai beaucoup apprécié grillée le matin au petit déjeuner avec de la confiture d'orange

 

Avant de vous quittez, je vais soliciter votre aide pour un petit concours que je fais avec le site 750g. Il vous suffira de cliquer sur le lien ci-dessous tout les jours jusqu'au 30novembre. Merci d'avance.


La chasse au trésor de minniestephie

 

 

Bon appétit à tous ;-)

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 18:15

Coucou à tous

  En goutant cette brioche, Mr Minnie m'a dit : Celle là c'est la bonne tu peux la refaire.

 

Pour tout vous dire, cette recette vient de chez  Cojocano du blog les Petits plats dans les grands.

 

Elle est vraiment très simple et très rapide à faire.

 

P1000196.JPG

 

 

Pour cela il vous faudra :


150 ml de lait concentré non sucré (j'en mets 200ml, soit une brique et j'ajoute la farine en fonction de la consistance de la pâte)
1 oeuf
70 gr de beurre
60 gr de sucre
350 gr de farine T45 (bien mettre de la T45 sinon la mie ne sera pas bien aérée)
20 gr de levure fraîche



Mettez les ingrédients dans l'ordre habituel dans la Map, programme pâte.


Une fois le programme terminé, sortez la pâte et formez une brioche. Ce jour là j'ai fait une brioche avec un semblant de petite boule. Je dis bien semblant car ça était catastrophique 

 

Laisser gonfler 1h sous un torchon

 

P1000193


Préchauffer le four à 180°c.

 


Dorez avec un peu de lait sucré et  cuire la brioche 20 à 25 minutes à 180°C (là tout dépend de votre four)

 

Ma brioche était trop haute dans mon four électrique et à un peu, beaucoup grillée mais elle était très bonne avec une mie fondante mummmm.

 

P1000197.JPG

 

Par contre, sur les conseils de Mr Minnie, j'en ai refait une avec de la farine T55 et là, catastrophe. La mie était trop serrée.

 

Bon appétit ;-)

 

 

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 20:09

Coucou,

Aujourdh'ui je vais partager avec vous une recette de brioche normande trouvé sur plusieurs blog du net mais je ne me souvient plus exactement où

P1000121.JPG

Ingrédients:

65 g de crème fraîche
1 petit verre d’eau (j'ai mis un verre duralex rond)
2 oeufs
65 g de beurre
65 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
360 g de farine
1 sachet de levure de boulanger


Mettez tous les ingrédients dans cette ordre dans la MAP et lancez le programme pâte.



Lorsque le programme est fini, farinez un moule et placez y  la pâte

Laissez la reposer une petite demie heure sous un torchon.

P1000115.JPG

Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Le temps de cuisson dépendra de votre four

P1000119.JPG


Je ne suis pas très satisfaite de cette recette. La quantité d'eau étant très mal indiqué, j'ai un peu fait au pif. Du coup la pâte était trop liquide. J'y ai rajouté de la farine. Peut-être trop, ce qui a donné une mélange gateau-brioche.

P1000123.JPG

Mais peut-être est ce normal. A vous de me le dire.

Bon appétit :-)

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 18:19
Coucou tout le monde.

Voilà les fêtes sont passées et nous allons reprendre notre petit train train. Mais avant toute chose, je vous souhaite à tous une très belle année 2010.

Pour aujourd'hui, ce sera une recette de pain à l'huile d'olive. C’est mon préféré car je le trouve très facile à faire lol

20100103 57
  • 280 ml d’eau
  • 3cs d’huile d’olive (je n’en mets que 1.5 voir 2 car mon homme trouve le goût trop fort)
  • 2.5 cc de sucre (en général j’utilise de la cassonade qui rend le pain plus doré)
  • 1.5 cc de sel
  • 500 g de farine (de la type T55. Elle est très facile à trouver, c’est la 1er prix)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (vous ne pouvez pas vous tromper, c’est celle où
    il est marqué « spéciale machine à pain ». En général je prends de la Francine ou de la
    briochin d’Alsa)

Une fois que vous aurez bien mis tous les ingrédients dans cet ordre, veuillez à bien caler la
cuve. (Au fait, ne surtout pas oublier la pâle au risque de devoir fouiller au milieu des
ingrédients pour pouvoir trouver l’axe)

Choisir le programme 1 pour la Delhongui ou Pain Classique. Le poids, ici 1kg. Et le doré de la croûte, en général je le mets au maximum car j’aime le pain bien foncé.

Vous pouvez alors appuyer sur START

Lorsque les 2 sonneries auront retentie, faites refroidir votre pain sur une grille.

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Bon appétit ;-)

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 21:22
Coucou tout le monde,

Pour ce soir ce sera une petite recette ultra rapide et simple qui vient du blog de Sagweste.

http://sagweste.over-blog.com/article-recette-de-briochette-fa-on-pitch-au-nute-nute-40923619.html

mais qui vient à l'origine de chez Biscottine :

http://biscottine.over-blog.fr/article-petits-pains-fa-on-pitch-38507958.html


IMG 0122-copie-1


pour 8 petit pains

200ml de lait entier
1cc de sel
40gr de sucre
30gr de beurre
350 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre indiqué.

Programmer le programme "pâte seule" qui correspond au 9 sur ma Delonghi.
Lorsque l'heure et demie est finie, vous vous retrouvez avec une pâte toute légére et très agréable à travailler, qui ne colle pas du tout.

IMG 0118
Dégazez la (taper dessus) et divisez en 8 pâtons

Etaler les petits patons et mettez au centre l'ingrédient de votre choix

IMG 0120
(en ce moment c'est la grande mode de la pâte de spéculoos mais je ne sais pas du tout ce que ça donne. Le hic c'est qu'à l'origine je n'aime pas trop le spéculos...)
Repliez le tout vers l'intérieur et posez la pliure sur une grille avec du papier sulfurisé.

IMG 0121
Laissez reposer 30mn en protégeant d'un torchon
Au bout de 30min, ils auront bien gonfler.
Badigeonnez d'un peu de lait sucré
Préchauffer le four TH 200 (Là ça était folklorique pour ma part car j'ai utilisé mon four à gaz qui n'a aucune indication de thermostat. J'ai donc inauguré ma sonde de four qui sonne super bien quand la température est atteinte )

IMG 0128

Pour ma part j'ai enfourné 20-25mn mais je pense que c'est un peu trop car les petits pains ont vite séché le lendemain (Quoi qu'ils ont vite disparu) Je pense que 15-20min est l'idéal. Comme le dit Sagweste, quand ils sont c'est prêt.

Faite les refroidir sur une grille.


IMG 0123

J'ai trouvé cette recette très rapide à faire. J'ai commencé ma pâte à 17h30. A 21h un petit pain était déjà partagé en 2 avec son chocolat bien coulant.

Dans sa recette Sagweste utilise de la pâte à tartiner chocolaté. J'ai utilisé du chocolat entier (2 à 3 carrés par petits pains) mais je pense que la prochaine fois je ferais comme elle car en refroidissant le chocolat durci et devient presque écoeurant

IMG 0125

Bon appétit ;-)
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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 12:05
Jamais, en tant que fils de boulanger, je n’utiliserais une machine à pain !!!

Voilà ce que j’ai entendu pendant plusieurs années avant de me décider enfin à acheter une
MAP, pour ma part une DELONGHI !!!

Tu ne veux pas y toucher, c’est pas grave ce sera la mienne.

J’ai commencé à faire une ou deux recettes se trouvant sur le livre qui accompagne l’appareil.
Mais cela n’a pas convaincu monsieur, qui de fil en aiguille s’en est approché tout doucement
pour finalement l’adopter. Comme quoi !!!



PAINS COMPLET - PROGRAMME 3

Celui là c’est mon homme qui s’en occupe mais je lui ai piqué sa recette ;-)



* 440 ml d’eau
* 2cs d’huile d’olive
* 2 cc de sucre roux
* 2 cc de sel
* 400 g de farine type T55.
* 300g de farine de seigle (Type Francine)
* 1 sachet de levure de boulanger déshydraté


Vous pouvez augmenter la quantité de farine de seigle si vous supporter les farines ‘fortes ‘ tout
en gardant les proportions

Une fois que vous aurez bien mis tous les ingrédients dans cet ordre, veuillez à bien caler la
cuve. (Au fait, ne surtout pas oublier la pâle au risque de devoir fouiller au milieu des
ingrédients pour pouvoir trouver l’axe)
Choisir le programme 3.
Le poids, ici 1kg.
Et le doré de la croûte, en général je le mets au
maximum car j’aime le pain bien foncé.

Suivant le temps, il vous faudra peut-être rajouter de l'eau. Veillez à ne pas rester trop loin de votre machine pour l'aider à récupérer la farine se trouvant sur les bords.

Lorsque la cuisson et la pause dans la machine sont finies, posez votre pain sur une grille pour qu'il refroidisse.



 Puis, il n'y a plus qu'à... :-)
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