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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 21:00

Coucou tout le monde,

 

Pour ce soir ce sera une recette de pain à la semoule. La recette vient de chez Cojocano et c'est une régal. Je ne me lasse pas de le faire. D'ailleurs c'est elle qui m'a offert la semoule qui m'a permis de faire mon premier pain. J'ai toutefois modifié sa recette en fonction des ingrédients que j'avais à la maison.

 

P1000671.JPG

 

Mais avant de vous dévoiler cette recette, je voulais faire un petit clin d'oeil à Mlle Banane et à Maliboo du forum Plaisirs Gourmands

 

P1000761.JPG

 

 

Il  vous faudra donc pour un beau pain  :

 

400g de semoule de blé très fine
120g de farine T55
75ml huile d'olive
Une cuillère à café de sucre semoule
1/2 bloc de levure de boulanger fraiche
40 ml de lait tiède
1,5
cuillère à café de sel 
 300 ml d'eau tiède


 
Mettez l'eau, lait , huile dans la cuve de votre robot. 

Ajoutez le sel et le sucre.

Versez par dessus la semoule et la farine où vous aurez préalablement défais la levure.
Pétrisez 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes et pétrisez à nouveau quelques minutes.


Laissez reposer la pâte sous un torchon et laissez la doubler de volume (entre une demie heure et une heure en fonction de la chaleur de votre pièce)

 

P1000666


 

Farinez votre plan de travail. Dégazer la pâte et roulez la en pâtons pour ensuite former une jolie couronne (je ne suis pas très douée pour ça, le mieux est d'aller sur le site de cojo pour voir la façon de faire)



P1000667 
 

 
 
Laissez de nouveau gonfler votre couronne sous un torchon pendant une heure.

 

 

P1000671

 

Enfournez à 200°c, pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Je viens de me rendre compte que je n'ai pas pris de photo de la couronne cuite. Par contre j'ai une photo d'une belle tranche

 

P1000715.JPG

 

Mais surtout de la conclusion de la première photo

 

P1000763.JPG

 

bon appétit ;-)

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 19:14

Coucou tout le monde.

 

Je souhaitais vous souhaiter à tous un bon week-end de Pâque et pour cela aujourd'hui  je vous propose la traditionnelle brioche qui est faite dans ma famille paternelle, originaire de Valencia. Si vous recherchez une mie filante alors ça ne sera pas pour cette fois ci. Mais elle est très bonne. Certes, un peu longue à faire mais ça vaut le coup.

 

Je vous mets la recette pour 2 belles Monas. Pour ma part, je n'en ai fait qu'une (j'ai donc divisé les doses par 2).

 

P1000657.JPG

 

Il vous faudra donc :

 

1 Kg de farine

200 g de sucre

4 œufs

3-4 jus d’orange

40g de levure de boulanger

 

Glaçage :

1 zeste de citron

Une poignée de sucre

De la cannelle

1 œuf

 

 

Mélangez le sucre avec les jus d’orange.

Ajoutez les 4 œufs.

 

P1000628

 

 

Mélangez la farine avec la levure avec la farine.

Ajouter petit à petit la farine au mélange "sucre-orange-œuf." (Si la préparation est trop sèche ajouté un demi verre d'eau tiède. Si elle colle trop ajouter de l'huile)

 

P1000636 

 

Laisser reposer 3 heures.

 

P1000643 

 

Séparer la pâte en 2 boules. Les pétrir un peu puis les placer sur une plaque beurrée et farinée.

 

P1000647 

 

Laisser reposer 2 heures.

 

P1000652 

 

Montez un blanc d'œuf en neige, ajoutez un peu de sucre puis le jaune.

Battre le mélange en une crème épaisse.

 

P1000650 

Mélangez le zeste du citron avec le sucre et la cannelle.

 

P1000648 

Etalez la crème sur les MONA

 

 

P1000654 

 

 

puis recouvrir du mélange "sucre-citron-cannelle"

 

P1000656 

 

Cuire 1 heure environs à 180-200°C

 

Pour voir si c'est cuit piquez avec une aiguille à tricoter. Elle doit ressortir propre 

 

P1000661 P1000662

 

 Alors, elle vous plaît??

 

Normalement j'aurais du aussi faire avec cette pâte un petit crocodile, lui mettre dans la gueule un oeuf cru et le cuire ainsi mais je n'ai pas eu le temps. L'année prochaine...

 

Bon appétit ;-) 

  

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 21:40
Coucou tout le monde

Aujourd'hui je vais vous proposer une recette de brioche que j'ai fait déjà 2 fois et qui va en s'améliorant :-)
Elle ressemble beaucoup à celle de PASQU*** dans le commerce.

Je l'ai trouvé chez Audinette link qui l'avait trouvé chez Trop Chou link

 

brioche-tressee 0002


Ingrédients :

- 500 g de farine T.55
- 12,5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 40 g de levure de boulanger fraiche
-  1 cs fleur d’oranger

- 1 cs rhum ambré
- 1 gousse de vanille
- 40 gr de crème fraiche épaisse

 

 

Préparation :

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez refroidir . (C'est très important au risque de vous brûler votre pâte qui a déjà chauffé dans le robot)

 

Dans le bol du robot, versez la farine où vous aurez bien effrité la levure. Ajoutez une pincée de sel, les œufs battu, le sucre et le beurre coupé en petit morceau.

 

Pétrissez  bien. Ajoutez ensuite peu à peu le lait.


Ajoutez l’eau de fleur d'oranger, le rhum et la crème fraîche.

 

P1000152


Faite tourner votre robot pendant 30-40 minutes sans problème. La pâte doit se décoller du bol et former une boule.

 

Couvrez ensuite votre bol et laissez reposer 1 voire 2 heures.

 

P1000154

 

Farinez la plaque du four.

 

Faites 3 boudins de la pâtes et tressez-les sur la plaque. Laissez reposer de nouveau 1h sous un torchon.


Préchauffez le four à 180°C, dorez la brioche au lait sucré

 

P1000156.JPG

 

puis faites-la cuire 20-25 minutes suivant votre four. Faite le test du couteau ou aiguille à tricoter pour voir si c'est assez cuit.

 

P1000159

 

Pour ma part, j'ai un four à gaz et la cuisson y est très difficile. La dernière brioche a bien brûlé sur le dessus mais heureusement l'intérieur était vraiment bon avec une mie bien fillante.

 

brioche-tressee 0003

 

Bon appétit ;-)


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