quiches - tartes - tourtes - Minniestephiecuisine

28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 20:51

Quiche sans pâte du soleil pour culinoversion

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était LA CUISINE DU SOLEIL.

Il vous faudra :

2 courgettes

1 grosse tomate

25 cl de lait

75g de farine

1 oeuf
35-40gr de crab'ail (fromage de chèvre ail et fines herbes mais un autre fromage dans le style fera l'affaire)

Lavez vos courgettes et votre tomate. Pelez la tomate. Coupez en petits morceaux les légumes. Faite bien revenir le tout dans de l'huile d'olive.

Mélangez le lait, l'oeuf. Puis la farine. Faite bien mousser le mélange.

Rajoutez le cabr'ail vous aurez préalablement bien écrasé puis vos légumes qui auront bien fondus.

Vous n'aurez plus qu'à mettre le mélange, dans un plat à tarte que vous aurez prélablement garni d'un papier sulfurisé. Finissez en saupoudrant de persil.

Enfournez pendant 40 minutes environs à four 200°C.

P1020663

Je peux vous dire que je me suis régalée avec cette quiche. Et même après décongélation, elle est toujours aussi bonne
Je pense que la prochaine fois je mettrais un peu plus de fromage car le goût était peu prononcé.

Bon appétit ;)

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 11:55

Gaufre au chorizo très Bananesque

Coucou tout le monde,

Non, non revenez, je n'ai pas fait un mélange chorizo-banane, juste chiper une recette chez ma Banane préférée, par contre j'ai un peu honte de mettre mes photo quand je vois les siennes

Il vous faudra donc pour ces gauffres :

2 oeufs,

120g de farine,

50g de beurre,

1 sachet de levure chimique,

20cl lait,

60g de gruyère

60 gde chorizo,

1 boule de mozzarella

Mélangez la farine avec la levure chimique.

Faite fondre le beurre.

Ajouter la moitié du lait, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.

Mélangez bien.

Ajoutez le reste du lait.

Incorporerzles dés de chorizo, la mozarella en cubes et le gruyère.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation.

Graissez bien votre gaufrier avant de faire cuire, car comme le dis si bien Mlle Banane, c'est vraiment pénible après à laver.

J'ai un gaufrier reverso, j'ai donc cuit 3minutes de chaque côté mais tout dépend de votre appareil.

Nous nous somme régalé avec le chorizo et le fromage qui coulait. Merci pour cette recette

Bon appétit ;-)

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 19:56

Ma seconde version de la quiche sans pâte

Coucou tout le monde,

Ce soir je vous propose une recette toute simple et très rapide. C'est une quiche sans pâte comme celle qui se trouve ici.

Je la trouve toutefois plus simple et plus légère. Normalement elle était destinée à une base de légume, d'après la recette de Cuisine-gourmande mais je n'en avait pas. J'ai donc utilisé du jambon et du fromage.

Pour cela, il vous faudra donc :

25 cl de lait

75g de farine

1 oeuf

2 tranches de jambon

2cs de ketchup

20-30g de bleu

Une poignée de gruyère

Du persil en poudre

Mélangez le lait, l'oeuf, le ketchup. Puis la farine. Faite bien mousser le mélange.

Rajoutez le bleu que vous aurez préalablement bien écrasé puis le gruyère ainsi que le jambon coupé en petits morceaux.

Vous n'aurez plus qu'à mettre le mélange, dans un plat à tarte que vous aurez prélablement garni d'un papier sulfurisé. Finissez en saupoudrant de persil.

Enfournez pendant 40 minutes environs à four 200°C

J'ai beaucoup aimé cette petite quiche bien sympathique. Mr Minnie un peu moins, l'ayant trouvé un peu sucré.

Je mettrais un peu moins de ketchup la prochaine fois, lorsque je la referais sans hésiter.

Bon appétit ;-)

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 20:20

Les Naans pour ma copine Wall-E

Coucou tout le monde,

Ma copine Wall-E habite en Belgique et est malheureuse car, n'ayant pas de four, elle ne peut pas tester beaucoup de mes recettes. Du coup, voici une recette spécialement pour elle.

Je l'ai trouvé chez Chrystelle. Allez voyager avec elle, vous ne serez pas déçu.

Avec cette recette, Chrystelle a réalisé 6naans. Je ne sais pas comment j'en ai fait 8 ??

Il vous faudra donc :

Pour la pâte:

* 300 g de farine

* 125g de fromage blanc

* 1 cc de sel

* 6 CS d'eau

* 3 CS d'huile

* 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture:

* 2 tranche de jambon blanc

* Du gruyère

* Du basilic déshydraté

* Du St Môret

Mélangez tout les ingrédients de la pâte avec votre robot (Wall-E tu peux le faire à la main comme Chrystelle)

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Laissez reposer 10 minutes

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Après ce repos, découpez votre pâte en 8 petits patons

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que vous applatirez en rond en ayant préalablement fariné votre rouleau.

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Disposez au centre 1/4, 1/2 ou 1 tranche de jambon suivant votre appétit

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Rajoutez par dessus le fromage (gruyère ou St Moret) puis parsemez de basilic.

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Soudez bien les naans pour qu'ils ne souvrent pas pendant la cuisson.

Vous n'aurez plus qu'à les placer dans une poele chaude 3-4 minutes de chaque coté mais sans matière grasse.

Nous nous sommes régalés. Personnellement j'ai préféré la version au St Moret car plus fondante.

A toi Wall E de t'y mettre pour remplacer de temps en temps tes dagoberts

Bon appétit ;-)

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 21:45

Quiche sans pâte au soja et lardons

Bonsoir tout le monde,

Pour cette fin de soirée, je vais vous proposé une recette qui a pour origine le blog de Biscotinne

http://biscottine.over-blog.fr/article-quiche-sans-pate-au-jambon-et-gruyere-23645857.html

Il me restait 2 yaourgts natures au soja qui arrivaient en bout de course et je ne voulais pas les jeter. J'ai donc fait un petit mic-mac et j'ai obtenu une petite quiche sans pâte assez agréable.

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Il vous faudra donc :

2yaourgts + lait : 50cl de liquide
3oeufs
125g de farine
200g de dés de jambon que j'ai remplacé par une barquette de lardon (environs 75g)
100g de gruyère rapé (je n'en avait plus que 90g)

Vous allez voir c'est très simple à faire. Vous mélangez tout les ingrédients ensemble et vous mettez l'appareil dans un moule à tarte

Vous n'avez plus qu'à enfourner 35min (j'ai du le laisser pratiquement 1heure, je ne sais pas ce qu'il s'est passé, peut-être les yaourgt au soja qui empêchaient la cuisson)

Vous n'avez plus qu'à déguster avec une petite salade.

Bon appétit ;-)

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 11:40

Cheesecakes à la mandarine (sans cuisson)

Coucou à tout le monde,

La recette que je vous propose aujourdh'ui est tiré de l'ouvrage *Cheesecakes moelleux et savoureux* de Maxime Clark.

Je n'ai pas de photo de mon cheesecake, à part celui de la couverture du livre, car à l'époque je n'avais pas encore l'idée de faire un blog.

Je trouve cette ouvrage très bien fait et très bien détaillé. Les cheesecakes paraissent
très compliqué à réaliser. Ils sont surtout très long. Nottament celui que je vous
propose. Mais le résultat en vaux la peine.

Je regrette toutefois qu'il n'y ai pas d'équivalence dans certaine quantité. Notamment
pour la gélatine. En effet, n'ayant pas trouvé de gélatine en poudre, je me suis servie de
gélatine en feuille. J'ai vu 25g de poudre j'ai donc mis 25g de feuilles donc 2paquets (le
1er qui rigole attention à lui). Résultat, mon cheesecake était super bon, c'est démoulé
sans problème, tenait super bien dans l'assiette mais aussi... au corps mdrrr
La gélatine avait fait des filaments cahoutchouteux pas très agréable.
Et ça je le regrette car ce jour là mes parents et beaux-parents étaient de la fête ;-)

Cheesecake au chocolat et à la mandarine

POUR 12 PERSONNES
Pour la base du cheesecake
100 g de beurre
225 g de biscuits au chocolat noir

Pour la garniture
8 mandarines non traitées
25 g de gélatine en poudre
450 g de mascarpone ou de fromage frais nature
4 œufs, blancs et jaunes séparés
175 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche ou de crème aigre
3 cuill. à soupe de liqueur à l'orange (Cointreau ou Grand Marnier)

Crème Chantilly, décors en chocolat et segments de mandarine trempés dans du chocolat pour décorer

Un moule à charnière de 25 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé

Pour la base :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajoutez les biscuits écrasés.
Tapissez le fond du moule de cette préparation, tassez et laissez reposer 30 minutes au frais.

Pour la garniture :

Râpez finement le zeste de 2 mandarines et réservez.

Pressez le jus de 4 mandarines et versez-le dans une casserole.
Saupoudrez de gélatine et laissez tremper 10 minutes.

Prélevez la pulpe des segments des mandarines restantes et hachez-la grossièrement.

Détendez le mascarpone en le battant avec une cuillère en bois ou un batteur jusqu'à obtenir une crème souple, puis incorporez les jaunes d'œufs, 100 g de sucre, la crème fraîche ou aigre et la liqueur, toujours en battant.

Chauffez doucement le mélange à la gélatine pour la dissoudre et incorporez-le à la préparation au mascarpone.

Ajoutez le zeste et la pulpe des mandarines.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez petit à petit le sucre restant en battant.

Incorporez-les délicatement dans la garniture et versez dans le moule.

Lissez la surface et laissez prendre entre 3 et 4 heures au frais.

Démoulez le gâteau sur un plat.

Garnissez de petits dômes de crème Chantilly, surmontés de décors en chocolat et de segments de mandarine trempés dans du chocolat.
Vous pouvez aussi décorer le cheesecake de croisillons à l'aide d'une poche à douille contenant du chocolat fondu.

Bon appétit à tous

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 14:28

Quiche au saumon et à la brousse

Coucou tout le monde.

Aujourd'hui 4 décembre, c'est la Sainte Barbe et il est de coutume en Provence de planter du blé (ou des lentilles) pour avoir une année future prospére.

La recette que je publie aujourd'hui est une réalisation de Mr Minnie. Et comme ça lui plaît alors à lui l'honneur de vous dévoiler sa recette et ses photos
Il est devenue Maître Es Quiche à la maison. (d'ailleur c'est devenue source de plaisanterie entre nous quand je dis Maitre Esquiche aux gens car en Provence, Esquicher signifie presser, serrer)

Ingrédients pour cette quiche au saumon :

70 g de lardon de saumon
3 oeufs
1 brique de crème liquide ou de lait concentré
100g de gruyère
1 pâte brisée
Le jus d'1/2 citron
De la pulpe de citron (suivant le goût de chacun)
50-70g de brousse
Herbes de Provence

Faite marinez les lardons dans le jus de citron le temps de la préparation.

Etalez votre pâte feuilleté dans un plat chemisé de papier sulfurisé.
Piquez le fond à la fourchette et parsemez le de gruyère rapé.

Dans un bol battre les oeuf avec le sel, poivre puis la créme liquide.
Ajoutez au mélange la pulpe de citron.

Versez cet appareil sur le gruyère et parsemez de brousse et de saumon.
Finissez par des herbes de Provence

Enfournez entre 35 et 55min (suivant votre four) à 230°C (Th7-8)

Le dernier 1/4 de cuisson, si votre pâte n'est pas tout à fait cuite mais le dessus déjà bien doré, mettez du papier aluminium sur votre quiche.