dessert - Minniestephiecuisine

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 10:23

En cuisine avec Clara pour Culinoversion

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était CULINO KIDS.

J'ai donc fait ma recette avec ma nièce de 5 ans :)

Pour cette galette il vous faudra :

2 pâtes feuilletés
50g de beurre
100g de sucre
100g de poudre d'amande
2cs de rhum
1cc à café d'extrait d'amande amère
1 oeuf + 1 jaune
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Du sucre glace

Déroulez vos pâtes

Pendant ce temps là mélanger tout les ingrédients SAUF le sucre glace

Lorsque le mélange est bien homogène, étalez le sur une des pâte.

Egalisez la préparation.

Mettez une fêve.

Posez par dessus la deuxième pâte feuilleté

Rabattez les bords et faite quelques incisions sur le dessus

Badigeonnez de jaune d'oeuf un peu dilué à l'eau

Enfournez pendant 25min Th7 - 210°C

Et le sucre glace me direz vous??
Au bout des 25min de cuisson, parsemez en la galette et réenfournez 5min

Attendre un peu que la galette refroidisse.

Bon appétit ;-)

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 21:07

Fondant au chocolat blanc et coulis de kiwi pour Culino versions

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était OUPS MA BELLE MERE DEBARQUE.

Pour cette recette il vous faudra :

Ingrédients	1 pers	2 pers	3 pers	4 pers	5 pers	6 pers
Beurre (g)	18	36	54	72	90	108
Cassonade (g)	5	10	15	20	25	30
Chocolat Blanc (g)	28	56	84	112	140	168
Crème liquide (g)	8	16	24	32	40	48
Farine (g)	18	36	54	72	90	108
Kiwi (Pièce)	0.5	1	1.5	2	2.5	3
Oeufs battus (g)	50	100	150	200	250	300
Poudre d'amandes (g)	5	10	15	20	25	30
Sucre semoule (g)	20	40	60	80	100	120
Thé vert (gr)	15	30	45	60	75	90

Mélangez les oeufs et le sucre. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et continuez de mélanger.

Dans un bol, pesez et mélangez le chocolat, le beurre et la crème.

Ajoutez le tout au mélange précédent jusqu'a obtenir une pâte lisse.

Versez l'appareil dans des petits moules.

Dans un bol, mixez le kiwi et la cassonade, ajoutez le thé vert. Réservez au frais.

Cuisez le mi-cuit dans un four à 200°C pendant 12min. Le gâteau doit être tres moelleux au toucher.

Demoulez et servez aussitôt avec le coulis de kiwi

P1020597

J'avais fait cette recette lors d'un atelier Cook and go et j'avais beaucoup aimé l'association entre le fondant et le kiwi.

Bon appétit ;)

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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 16:00

Cheesecake pour le retour de culino version :)

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était CHEESECAKE.

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder.

Il vous faudra :

Pour la pâte :

100g de TUC petits brun

75g de beurre mou

50g de sucre

25g de farine

1 cc d'eau

Pour le cheesecake

320g de philadelphia

160g de beurre mou

160g de sucre

4oeufs

Pour la crème du glaçage

4kiri 75g de philadelphia

1gousse de vanille

150g de crème liquide

20g de sucre glace

125g de griotte au sirop

Mixez ensemble tout les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte bien homogène.

A l'aide d'une spatule en inox, étalez la pâte dans un cadre posé sur une plaque du four sur une plaque silicone ou un papier sulfurisé.

Lissez bien la pâte.

Confectionnez le cheesecake en travaillant ensemble le beurre un peu mou et le fromage. Ajoutez le sucre et les oeufs.
Fouettez vigoureusement pour avoir une crème lisse
versez dans le cadre sur la pâte.

Enfournez pour 30min à 180°C. Là j'ai eu un soucis. La crème est passée sous le cadre. J'ai mis un poids dessus mais ça été un peu folklorique :/
Laissez refroidir.

Préparez la crème en travaillant à la spatule le fromage. Ajoutez les graines de vanille et la crème liquide que vous aurez fouetté avec le sucre glace.
Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Versez la crème sur le gateau et lissez bien avec une spatule.

J'ai ensuite mis le tout au frais pendant quelques heures.

Vous n'aurez plus qu'à enlever le cadre et faire des carrés pour présenter.

Tout le monde à aimer malgré ma crainte du goût trop beurré au sortir du four. Goût qui a disparu après le passage au frigo.

image (3)

Bon appétit ;)

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 20:50

Gratin de poires chocolaté

Coucou tout le monde,

Voici un dessert rapide à faire que j'ai réalisé lors d'un cours de cuisine. Par contre je m'excuse pour les photos qui ne rendent pas bien

Il vous faudra :

2 poires

25 cl de lait

100 g de chocolat

2 oeufs

1 cs de sucre

1/2 gousse de vanille

2 cs de crème

Pelez et coupez les poires en petits morceaux.

Mélangez les oeufs avec le sucre.

Faite fondre le chocolat avec la crème.

Ouvrez la vanille en 2, grattez les graines et mettez le tout dans le lait que vous mettrez à chauffer.

Mélangez l'ensemble oeuf-sucre avec le lait puis le chocolat.

Répartissez les poires dans des petits récipients pouvant allez au four.

Versez l'appareil chocolaté sur les poires et enfournez le tout pendant 20-25 min à four 180°C

Bon appétit ;)

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 20:44

Minnie charlotte banane chantilly

Coucou tout le monde,

Comme le mois dernier je participe à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était CHARLOTTE. Je vous propose donc la mienne tirée d'un petit livre édité par LE SUCRE.

Il vous faudra pour 2 personnes : (voire 3 car il m'est resté de la crème dans un récipient)

20 boudoirs

1 banane bien mûre

1 cc de jus de citron

1 1/2 petits suisse de 60g

50 g de sucre glace + 1/2cs

1/2 sachet de sucre vanillé

5-10cl de crème liquide

Ecrasez la banane avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez y le jus de citron et les petits suisses. Mélangez bien le tout.

Montez en chantilly la crème liquide. Dès qu'elle est bien prise ajoutez y la cuillère de sucre glace.

Mélangez délicatement la chantilly avec la préparation à la banane.

Coupez vos boudoirs à la hauteur de vos cercles de présentation. Sur une assiette, placez le cercle. Puis dedans vos boudoirs. Faites les tenir en calant au fond des petits bouts de boudoirs.

Remplissez alors de crème et réservez au frais pendant 3-4heures.

Je peux vous dire qu'une chose, un petit délice tout fondant tout bon :)

P1020223

Bon appétit ;)

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

Fondants-moelleux au chocolat pour interblog

Coucou tout le monde,

Un nouveau mois est passé et nous voilà de retour pour la ronde d'interblog organisées par Sorcilili et Mlle Banane

Si vous voulez vous inscrire au prochain, il vous suffit de cliquer sur le logo.

Je vais piocher chez LA CUISINE DE KITTIE

Et c'est NOVICE EN CUISINE qui viendra chez moi

Je suis vraiment désolé pour les photos mais elles ne gâchent rien à cette super recette.

Il vous faudra pour 2 fondants

50gr de chocolat
25gr de sucre
1 oeuf
50gr de beurre
15gr de farine

Dans un saladier mélangez l'oeuf et le sucre. Une fois le mélange blanchi ajoutez la farine.

Pendant ce temps faire fondre le beurre et le chocolat.

Ajoutez ce mélange au premier.

.
Mettez dans des ramequins bien beurrés pendant 10min à 200°. J'ai oublié de beurrer les ramequins. Je ne les ai donc pas démoulé.

Pour ma part, 10min de cuisson c'était juste. J'ai donc rajouté 10min et là ce n'était plus fondant mais moelleux. Je pense que 15min aurait suffit.

Voilà une recette que je referais sans hésiter vu qu'il faut très peu d'ingrédient pour un pur régal.

Bon appétit ;)

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 17:54

Cheesecake au coquelicot

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui je vais vous présenter un dessert que j'ai fait lorsque mon frère est venue nous voir. Malheureusement les dessert à base de fromage ne lui plaise pas trop. Nous en avons eu un peu plus avec Mr Minnie

Pour 4 verrines environs

Pour la crème

250g de Philadelphia

6cs de sirop de coquelicot

Pour le biscuit

100g de Maria (biscuit espagnol mais vous pouvez prendre des Petit Brun)

60g de beurre

6cs de sirop de coquelicot

Faites fondre votre beurre.

Mixez vos biscuits

Mélangez le beurre avec les biscuits et le sirop de coquelicot.

Répartissez ce mélange au fond de vos verrines.

Réservez au frais.

Pendant ce temps détendez votre Philadelphia (ou autre fromage frais) avec un fouet.

Lorsque il est bien léger, ajoutez y le sirop de coquelicot.

Mélangez bien de nouveau et repartissez sur votre biscuit.

Réservez au frigo au moins 4h que le Philadelphia prenne bien.

Vous n'aure plus qu'à déguster et vous régaler comme nous.

Bon appétit ;)

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 06:00

Glace maison aux cookies sans sorbetière

Coucou tout le monde,

Un nouveau mois est passé et nous voilà de retour pour la ronde d'interblog organisées par Sorcilili et Mlle Banane

Si vous voulez vous inscrire au prochain, il vous suffit de cliquer sur le logo.

Ou de nous retrouver sur cette page Facebook.

Je vais piocher chez LA MARMOTTE

Et c'est AU BEURRE FONDU qui viendra chez moi

J'ai eu du monde à la maison un soir et je leur ai proposé cette glace. Ils ont été épaté. Bon du coup Mr Minnie ne veut plus m'offrir de turbine. Pffff trop injuste.

Il vous faudra :

25 cl de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
60 g de miel tiède
Des cookies selon votre goût (j'ai utilisé une vingtaine de cookies à la nougatine et chocolat)

Briser les biscuits en miettes plus ou moins grosses et réserver.

Montez la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace.

Battez les blancs en neige ferme (ne faites pas comme moi, rincez le batteur avant au risque de devoir jetter les blancs)

puis ajoutez le miel tiède en recommençant à fouetter.

Mélangez délicatement les blancs en neige avec la crème Chantilly en soulevant la masse.

Parsemez de miettes de cookies et mélangez une dernière fois à la marise.

Verser la crème obtenue dans un bac (j'ai utilisé un pyrex en verre) et faite prendre au congélateur au moins 24 heures.

Merci beaucoup la Marmotte pour cette découverte.

Bon appétit et bonne ronde ;)

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 20:30

Verrine façon forêt noire

Coucou tout le monde,

Après vous avoir présenté le croquant au saumon et les tomates à la brousse, je fini ici par le dessert, le repas que j'ai fait lors de mon cours à Cook and Go

Ingrédients	1 pers	2 pers	3 pers	4 pers	5 pers	6 pers
Cacao en poudre (g)	10	20	30	40	50	60
Carré de génoise (Pièce)	1	2	3	4	5	6
Crème liquide (g)	70	140	210	280	350	420
Griottes au sirop (g)	70	140	210	280	350	420
Kirsch (C. à café)	1	2	3	4	5	6
Sucre glace (g)	10	20	30	40	50	60

Dans un bol, pesez votre crème liquide puis faite la monter à l'aide d'un batteur.

Ajoutez ensuite le cacao puis remettez à battre pour obtenir une chantilly homogène.

Garnissez le fond de votre verrine avec la chantilly.

Placez ensuite un carré de génoise, le kirsch, les griottes puis à nouveau la chantilly au cacao.

Finissez la verrine en décorant avec une griotte.

Conservez au frais. Sortez vos verrines 5minutes avant de servir.

La chantilly au chocolat est un vrai régal. Par contre nous n'avons pas aimé les griottes (j'avais d'ailleurs réduit la dose) Je pense que la prochaine fois je mettrais également un peu moins de kirsch.

Bon appétit ;)

Info pratique fournis lors du cours :

D.L.C: 2 jours.

Pas de congélation.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 17:18

Petite verrine au tahiné

Coucou tout le monde,

Voilà un petit dessert que j'ai fait il y a quelque temps. Je me suis inspirée de la recette de Sorcilili. Contrairement à elle je n'ai fait que la crème au chocolat blanc.Il me restait de la crème de sésame ou tahiné après mon gâteau du même nom.