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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 07:00
Coucou tout le monde,

Comme je vous l'avez expliqué dans un précédent article, ja participe aujourd'hui à un petit jeu avec le

forum

 

 

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  Je suis donc allée sur le site de Banni-re-Vavou2    et j'ai choisi sa recette des Macarons

et Nycolette de poetiquementgourmande est venue chez moi  

 

P1000360.JPG

 

 

 

 Pour faire une 30ène de macarons, il m'a fallu :

 

  • 110g de poudre d'amandes

  • 110g de sucre glace

  •   90g de blancs d'oeuf (un peu moins de 3 blancs d'oeufs)

  • 110g de sucre en poudre

  •  1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

  • De la pâte à tartiner

 

Vous êtes prêt à tenter l'aventure ?? Alors notez bien le déroulement et je pense que vous n'aurez pas de trop gros soucis.

 

-Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et mixez le tout plusieurs fois de suite.

 

P1000340.JPG

 

 

 

. Tamisez la poudre obtenue au-dessus d'une assiette et réservez.

 

P1000341.JPG

 

 

Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel et lorsqu'ils commencent à monter ajoutez  le sucre en poudre cuillère à soupe par cuillère à soupe. Ajoutez le cacao amer lorsque la meringue commence à bien prendre. Continuez à tourner encore un peu.

 

P1000343.JPG

 

-Versez en trois ou quatre fois le mélange de poudre sur la meringue et mélangez délicatement à la spatule à chaque fois et en soulevant la masse.

 

Lorsque le mélange est prêt à être utilisé, vous aurez une pâte lisse et un peu coulante. (Si, vous avez une pâte un peu trop compacte, avec des petites bulles, continuez de mélanger à la spatule en lissant sur le bord du saladier. La pâte se liquéfiera un peu (pas trop non plus!!!), sinon les macarons risquent  de ne pas être lisses après cuisson.) (du valou dans le texte)

 

-Coupez des feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson (pour ma part, il m'en a fallu 3).

 

- Mettez votre appareil dans une poche à douille lisse et déposez des petits ronds de 2 à 3 cm de diamètre sur chaque feuille en les espaçant. (Pour avoir  de beaux cercles, je suis partie de l'extérieur puis je suis revenue vers le centre. Il faut peut-être faire l'inverse mais moi c'est comme ça que j'ai réussi)

 

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P1000351.JPG

 

Laissez reposer une heure ainsi pour avoir une belle croute.

 

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- Mon four à gaz n'ayant jamais voulu descendre en dessous des 170°C j'ai gardé cette température pour ma cuisson. J'ai délicatement posé ma première feuille sur mon lèche frite retourné et j'ai mis à cuire 6 minutes four fermé puis 6 minutes four légérement ouvert avec un gant. (C'est la seule solution que j'ai trouvé pour avec une belle coque et colerette) A vous de faire des essais avec votre four.

 

-Laissez refroidir avant de décoller les coques qui viendront toutes seules.

 

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- Prenez ensuite ces dernières et assemblez les avec de la pâte à tartiner.

 

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Je peux dire que je suis assez fière de moi pour une première tournée de macaron. Mais je ne pense pas en refaire de si tôt car c'est un sacré boulo 

 

Bon appétit ;-)

 



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Published by minniestephie - dans Macarons
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