poisson - Minniestephiecuisine

18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 17:15

Harengs fumés marinés de la famille Minnie

Coucou tout le monde,

Voici une recette que je vois dans ma famille depuis des années. Elle est toute simple à faire.

Il vous faut pour un grand bocal :

1/2 oignons

2 carottes

2-3 filets de harengs fumés (ou natures suivant votre goût)

1cs de baie rose

De l'huile d'olive

Emincez votre oignon et vos carottes.

Coupez votre harengs en petits morceaux

Mettez le tout dans un grand bocal en tassant bien (sinon ça ne rentre pas bien )

Vous n'aurez plus qu'à ajouter vos baies roses et à recouvrir d'huile d'olive à hauteur. Une fois le bocal bien fermé, retournez le 2-3 fois pour que l'huile prenne bien sa place ainsi que les baies roses.

Laissez reposer au frigo au minimum une semaine.

Je l'ai mangé avec des pommes de terre en robe de chambre.

Un petit conseil, évitez d'en manger avant un rendez-vous

Je tenais à remercier Mathilde de Birambeau pour le joli paquet envoyé :

Il s'agit d'une cuillère balance pour peser les petites quantités

et une spatule thermomètre

Bon appétit ;)

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 17:30

Queue de lotte en croûte d'olive sur lit de fenouil

Coucou tout le monde,

Je continue sur la lancée de mes cours de cuisine.

Pour ce plat de poisson, il vous faudra :

1 queue de lotte ou un autre poisson blanc (turbo,...)

1 boite d'olives noires dénoyautées

1 fenouil

4cs environs de chapelure

Découpez en tout petit carré le fenouil

Mettez le dans un plat et arrosez le d'huile d'olive.

Posez votre poisson par dessus.

Mixez grossièrement, sans en faire de la purée les olives. A cette préparation, mélangez la chapelure pour absorber le gras des olives. Formez une croûte avec cette préparation sur le poisson.

Surtout ne salez pas le fenouil et le poisson, les olives le sont déjà assez.

Vous n'aurez plus qu'à enfournez 25minutes à 180°C.

Moi qui ne raffole pas trop les olives noires, j'ai beaucoup aimé ce mélange avec le poisson.

Bon appétit ;-)

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 07:00

Minnie cocotte de loup au blé

Coucou tout le monde,

Encore quelques ingrédients qui s'ennuiaient seuls, j'ai nommé la crème fraiche dans le frigo et son copain le dos de loup. Il ne m'en restait qu'un morceau et pour 2 ça faisait un peu juste mais finalement j'ai réussi à en faire quelque chose

Il m'a fallu :

2 carottes
1 dos de loup
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
Herbes de Provence
1 verre et demi de blé
Du gruyère

Faite revenir votre poisson avec de l'huile d'olive. Rapez les carottes (Quoi!!! Des carottes rapées avec du poisson??? Dixit Mr Minnie) et ajoutez les au poisson.

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Faite bien revenir le tout.

Lorsque le blé est cuit, égouttez le et joignez le au mélange poisson-carotte.

Ajoutez y la crème fraiche ainsi que les herbes de Provence. Salez à votre convenance.

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Une fois que c'est fait, vous n'avez plus qu'à mettre le tout dans des minnies cocottes et à ajoutez du gruyère. Ce soir là j'avais la flemme de le raper, j'ai juste fait des lamelles à l'économe.

Puis direction le four pour gratiner le tout.

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Mr Minnie à finalement bien aimé le mélange avec les carottes et à trouver les portions un peu juste, comme quoi

Bon appétit ;-)

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 13:03

Dos de loup en papillotte et ses petits légumes

Coucou tout le monde.

Pour aujourd'hui, ma petite recette sera légère comme demandé par quelqu'un récemment

Il y a bientôt 2ans que j'avais au fond du placard une grosse papillotte en silicone. J'ai voulu m'en servir une fois mais comme elle est en forme de coquille, elle n'est vraiment pas pratique et je n'avais pas pu y mettre grand chose. Du coup mon plat de poisson pomme de terre avait fini dans un banal plat à gratin. Mais l'autre jour j'ai décidé de la sortir et de l'utiliser et j'y suis arrivée

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 dos de loup de mer (congelés pour ma part)
2-3 grosses poignées d'haricots verts (idem que le loup)
3 carottes (fraiche d'où le chant du cochon d'inde au fond de la salle à manger)
Sel, herbe de provence et huile d'olive

Pensez à décongeler un peu le poisson

Pendant ce temps faite un julienne de carottes.
Mais s'il vous plait, surtout ne faite pas comme moi, mettez le cache sur vos carottes au risque de....
C'est la 1ère fois que j'utilisais un mandoline...
Mr Minnie a du finir le travail de découpage....

Dans une sauteuse, faite revenir vos haricots verts (pas besoin de les décongeler) et votre julienne dans de l'huile d'olive.

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Faite les suer un maximum et ajouter le sel et les herbes de Provence.

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Lorsque vous pensez que vos légumes ont assez transpiré, mettez les dans la papillote et par dessus le poisson

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Salez le poisson et ajoutez par dessus un filet d'huile d'olive.
Enfournez environs 20min en fonction de votre four

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J'ai servi le plat avec une petite semoule. Mr Minnie, beaucoup aimé mais a trouvé les légumes un peu trop croquants. Il est vrai, qu'ils n'avaient pas assez fondu. Mais la sauce rendu par le mélange poisson-légume-huile d'olive était délicieux.

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