confidentielles.fr

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui je vous propose la recette du gâteau que j'ai fait hier soir et qui d'après Mr Minnie déboite

Je me suis un petit peu inspiré du  moelleux de Therbia mais j'ai vite dévié.

Il vous faudra :

1 pomme

100g de farine de châtaignes

100g de sucre

250g de brousse

3 oeufs

1 sachet de levure

50g d'amandes effilées

10-12 carrés de chocolat blanc

Mélangez la brousse avec les oeufs.

Ajoutez le sucre et la levure puis, la farine petit à petit.

Coupez la pomme en petit morceaux et ajoutez la à l'appareil ainsi que les amandes.

Répartissez le chocolat au fond de votre moule puis la pâte par dessus.

Vous n'aurez plus qu'à enfourner à 180°C pendant 45min environs (tout dépendra de votre four et si vous l'allumez au départ )

J'aime beaucoup les gâteaux à la farine de châtaignes, on dirait qu'il y a du chocolat. Le contraste entre le molleux du gâteau et le croquant des amandes est très agréable.

Bon appétit ;)

Coucou tout le monde,

Bientôt les Fêtes et je vous présente ma terrine de foie gras faite l'année dernière. Il serait temps me direz vous, mais rien de tel que du foie maison en toutes saisons

Ma recette est un peu un mélange de plusieurs recettes et de conseils. Il y a d'abord la Cuisine de Guylaine et son assaisonnement mais surtout Frédérique qui m'a donné les temps et température à respecter lorsque j'ai appelé au secour sur Facebook.

Pour un foie cru de 350g environs il vous faudra :

(j'ai eu de la chance que mon foie soit dénervé, sinon vous pourrez trouver les vidéo sur la recette de Guylaine)

1 cs de cognac

5,5 g de la fleur de sel (12 grammes par kilo surtout pas plus)

1,5 g de poivre aux 5 baies

1 pincée de 4 épices

1 pincée de sucre en poudre

Sortez votre foie environs 2heures avant de le préparer. Il aura ainsi le temps de se détendre un peu et il sera plus facile à manipuler.

Mélangez vos épices, le poivre avec le sel et le sucre.

Enduisez délicatement le foie de ce mélange.

Dans une terrine, mettez y le foie et versez par dessus le cognac.

Pendant ce temps,dans une plaque allant au four, préparez un bain marie à 85°C, four 150°C. Lorsque l'eau arrive à cette température, placez y votre terrine et plantez y une sonde. Vous allez la cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que votre coeur de foie gras atteigne 70°C.

A ce moment là sortez la terrine du four.

Avec la petite planchette, pressez le foie pour en retirer le gras liquide. Essayez de séparer le gras jaune et le sang. Surtout ne jetez pas le gras. Placez le dans un bol et reservez le au frigo jusqu'au lendemain. Faites en de même avec la terrine sur lequel vous aurez mis la planchette pour tasser.

Le lendemain, rechauffez le gras au four. Une fois qu'il est redevenue liquide, repartissez le sur votre foie (pensez à enlever la planchette).

Vous n'aurez plus qu'à remettre votre foie au frais pour 3-4jours et à le déguster le moment venue.

Je peux vous dire que nous nous sommes régalés.

Bon appétit ;)

Coucou tout le monde,

Voici une petite entrée faite lors d'un cours de cuisine et qui je pense en période de Fêtes plaira (même si les poivrons ne sont pas de saison)

Il vous faudra :

1 poivron

Une doizaine de gambas

10cl de crème de coco

2 cs de jus de citron

Du gingembre frais

sel - poivre

pâte à crumble :

50g de farine

50g de beurre

des graines de sésame

Coupez le poivron en petits morceaux et faite les revenir.

Décortiquez les gambas.

Une fois que les poivrons sont bien revenus, ajoutez la crème de coco, le citron, le gingembre, le sel et le poivre et faite réduire.

Préparez votre pâte à crumble en malaxant bien les ingrédients de ce dernier. Cela doit faire comme du gros sable.

Mettez les gambas au fond d'un plat. Puis par dessus la préparation à base de poivron et la pâte à crumble.

Vous n'aurez plus qu'à enfourner 15-20min à four chaud.

Je ne suis pas très crustacés mais là je me suis régalée :)

Bon appétit ;)