Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 11:43

Coucou tout le monde,

 

Aujourd'hui pour changer un peu je vais vous proposer du salé.

 

Je me suis inspirée de la recette de blanquette d 'Aurélie.

 

P1020400.JPG

 

Pour ce sauté il vous faudra :

 

300g de veau

2cs d'oignons déshydratés

2 grosses poignées de carottes (congelées pour moi)

1 orange

 

 

Coupez le veau en petits morceaux et faites le revenir dans de l'huile d'olive. Quand il est bien doré, ajoutez l'oignon puis le jus d'orange. Lorsque le jus commence à bouillir, ajoutez les carottes puis couvrez le tout d'eau.

 

Laissez mijotez pendant deux bonnes heures. Je l'ai servi avec des pâtes

 

J'ai beaucoup aimé le goût de la viande. Par contre je pense que la prochaine fois je mettrais le jus de 2 oranges

 

Le plat est encore meilleur réchauffé et même après être passé au congélateur.

 

P1020401.JPG

 

Bon appétit ;)

 

Je m'excuse pour les photos, j'ai eu un petit soucis avec mon réglage

Repost 0
Published by minniestephie - dans Plat complet
commenter cet article
17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 20:21

Coucou tout le monde,

 

Je n'avais pas prévu de publier cette recette aujourd'hui mais lorsque j'ai sorti ces petits muffins du four et que j'en ai mangé un, j'ai de suite voulu vous faire partager mon plaisir

 

Je me suis inspirée de la recette des muffins au cranberries et à l'orange du livre "Desserts des jours heureux" que j'ai gagné pour ma participation à la recette filmée de Solar.

 

P1020485.JPG

 

Il vous faudra donc :

 

80g de beurre demi-sel

250g de farine

1/2 sachet de levure

160g de sucre : 100g de sucre vanille fraises des bois + 60g de sucre en poudre

2 oeufs

15cl de lait 1 yaourt au soja

60g de cranberries séchées

Le zeste râpé d'une orange non traitée

 

Faite fondre le beurre.

 

Mélangez dans un saladier la farine, les sucres, et la levure.

 

Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt et le beurre fondu.

 

Mélangez les 2 appareils.

 

Vous n'aurez plus qu'à mettre le mélange dans des moules à empreintes et à mettre au four 180°C pendant 15-20 minutes (j'ai bien laissé 30minutes pour qu'ils soient bien dorés)

 

P1020489.JPG

 

 

P1020484.JPG

 

 

J'ai reçu le sucre vanille fraises des bois, de la part de mon partenaire Epices et Saveurs.

 

P1020412.JPG

 

Il y avait également

 

Du sucre saveur pomme d'amour

 

P1020411.JPG

 

De la confiture de griotte

 

P1020410.JPG

 

Du cacao à l'orange

 

P1020413.JPG

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Gâteau
commenter cet article
14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 14:50

Coucou tout le monde,

 

Vous allez encore vous demander ce qui a bien pu me passer par la tête avec ce titre. Juste un petit soucis hier après midi avec ma MAP et un délire sur ma page Facebook. Du coup le titre est resté pour ce pain tout doux qui peut être mangé même avec du fromage. La mie est certe un peu compacte mais elle est du au programme rapide, programme préconisé par le livre que j'ai utilisé : Pain maison à préparer soi-même à la machine

 

P1020479.JPG

 

Il vous faudra donc :

 

270 ml de lait tiède

1cc de jus de citron

1 cc de sel

1 cc de sucre

15 g de beurre

450g de farine T55

1 sachet de levure déshydratée

 

 

Mettez tous les ingrédients dans cet ordre là dans votre MAP. Lancez le programme "pain rapide" ou "turbo" suivant votre machine.

Vérifiez bien qu'il y ai assez de liquide. J'ai du en rajouter un peu.

 

P1020477.JPG

 

L'idéal est de préparer le pain et de le laisser reposer 5-6 heures.

 

P1020480.JPG

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans MAP
commenter cet article
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 18:22

Coucou tout le monde,

 

Après quelques soucis j'ai un peu abandonné mon blog. Mais je vais essayer d'y revenir tout doucement et vous mettre les recettes que j'ai en réserve.

 

 

 

 Voici donc ma participation à  Culinoversion. culinoversion.jpg

 

Cette fois-ci le thème était PATE A CHOUX SUCRE.

 

J'ai trouvé cette recette de Pierre Hermé sur le blog paperblog. Les chouquettes y étaient très belles. Je ne sais pas ce qui s'est passé avec les miennes, peut-être que la pâte n'était pas assez séche. Cependant le goût y est :)

 

P1020428.JPG

 

Il vous faudra :

 

8cl d'eau

10cl de lait

4g de sel

 4g de sucre semoule

  75g de beurre

  3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure mais j'ai oublié  

100g de farine

 Du sucre perlé


 Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le sucre, le sel et faites y faire fondre le beurre.

 

Portez le mélange à ébullition.

 

Ajoutez ensuite la farine d'un coup et mélangez énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche. 

 

Enlevezla casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois.

 

Continuez à bien mélanger pour obtenir un ruban lisse. Sur certaines recettes j'ai vu qu'ils conseillaient de remettre sur le feu et je pense que c'est ce qu'il a manqué à ma pâte.

 

Mettez le mélange dans une poche à douille et dressez les chouquettes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson (pour ma part en silicone) et en veillant à bien les espacer sinon ça se colle. 

 

Dorez les chouquettes au jaune d'oeuf (j'ai oublié) et saupoudrer de gros sucre 

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180° selon votre four

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Biscuits
commenter cet article
22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 20:51

Coucou tout le monde,

 

Aujourd'hui je vous propose la recette du gâteau que j'ai fait hier soir et qui d'après Mr Minnie déboite

 

Je me suis un petit peu inspiré du  moelleux de Therbia mais j'ai vite dévié.

 

P1020362.JPG

 

Il vous faudra :

 

1 pomme

100g de farine de châtaignes

100g de sucre

250g de brousse

3 oeufs

1 sachet de levure

50g d'amandes effilées

10-12 carrés de chocolat blanc

 

 

Mélangez la brousse avec les oeufs.

 

Ajoutez le sucre et la levure puis, la farine petit à petit.

 

Coupez la pomme en petit morceaux et ajoutez la à l'appareil ainsi que les amandes.

 

Répartissez le chocolat au fond de votre moule puis la pâte par dessus.

 

Vous n'aurez plus qu'à enfourner à 180°C pendant 45min environs (tout dépendra de votre four et si vous l'allumez au départ )

 

P1020359.JPG

 

J'aime beaucoup les gâteaux à la farine de châtaignes, on dirait qu'il y a du chocolat. Le contraste entre le molleux du gâteau et le croquant des amandes est très agréable.

 

P1020360.JPG

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Gâteau
commenter cet article
20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:00

Coucou tout le monde,

 

Après l'entrée et le dessert, je vous propose enfin le plat que j'ai fait lors d'un cours de cuisine.

 

P1010746.JPG

 

Il vous faudra :

 

2 calamars (vous pouvez en utiliser plus)

1 oignons

1 verre de riz

10 cl de vin blanc

1 cs de crème fraiche

2 cc de pesto

1 litre de bouillon de légume

Persil

Ail

 

Préparez le bouillon de légume (eau + cube de légume)

 

Faites revenir à feux doux, dans de l'huile d'olive, l'oignon coupé en petits morceaux.

 

Ajoutez le riz et faite le revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré.

 

Déglacez avec le vin blanc.

 

Ajoutez 2 louches de bouillon et mettez votre minuteur pour 18min.Tournez sans discontinuer.

 

Au terme des 18min, ajoutez le bouillon petit à petit pendant 15min et tournez constamment

 

(lorsque vous faite un rizzoto et que vous ne le mangez pas de suite, stoppez la cuisson au bout des 18min)

 

A la fin de la cuisson, mettez la crème fraiche et le pesto.

 

Préparez les calamars en les vidant (prenez une pince d'électricien c'est plus facile) Enlevez la tête puis la peau et finissez en les lavant.

 

Farcissez les avec le rizzotto puis cousez les afin que la farce ne s'échappe pas.

 

Ecrasez une gousse d'ail. Faite la revenir dans de l'huile d'olive et poêlez dedans les calamars à feu doux. Ils doivent être dorés. Parsemez de persil pour finir.

 

P1010744

 

Si vous ne voulez manger que le rizzotto, vous pouvez garder la même base. Les oignons peuvent être remplacés par des légumes, des fruits de mer. Vous pouvez rajouter du parmesan. Le bouillon de légumes peut être remplacé par du fond de veau ou de volaille.

 

P1010743.JPG

 

Bon appétit :)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Plat complet
commenter cet article
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 21:30

Coucou tout le monde,

 

Bientôt les Fêtes et je vous présente ma terrine de foie gras faite l'année dernière. Il serait temps me direz vous, mais rien de tel que du foie maison en toutes saisons

 

foie-gras-0121.JPG

 

Ma recette est un peu un mélange de plusieurs recettes et de conseils. Il y a d'abord la Cuisine de Guylaine et son assaisonnement mais surtout Frédérique qui m'a donné les temps et température à respecter lorsque j'ai appelé au secour sur Facebook.

 

Pour un foie cru de 350g environs il vous faudra :

(j'ai eu de la chance que mon foie soit dénervé, sinon vous pourrez trouver les vidéo sur la recette de Guylaine)

1 cs de cognac

5,5 g de la fleur de sel (12 grammes par kilo surtout pas plus)

1,5 g de poivre aux 5 baies

1 pincée de 4 épices

1 pincée de sucre en poudre

 

Sortez votre foie environs 2heures avant de le préparer. Il aura ainsi le temps de se détendre un peu et il sera plus facile à manipuler.

Mélangez vos épices, le poivre avec le sel et le sucre.

 

Enduisez délicatement le foie de ce mélange.

 

Dans une terrine, mettez y le foie et versez par dessus le cognac.

 

P1010347.JPG

 

Pendant ce temps,dans une plaque allant au four, préparez un bain marie à 85°C, four 150°C. Lorsque l'eau arrive à cette température, placez y votre terrine et plantez y une sonde. Vous allez la cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que votre coeur de foie gras atteigne 70°C.

 

P1010349.JPG

 

A ce moment là sortez la terrine du four.

 

P1010350.JPG

 

Avec la petite planchette, pressez le foie pour en retirer le gras liquide. Essayez de séparer le gras jaune et le sang. Surtout ne jetez pas le gras. Placez le dans un bol et reservez le au frigo jusqu'au lendemain. Faites en de même avec la terrine sur lequel vous aurez mis la planchette pour tasser.

 

P1010351.JPG

 

Le lendemain, rechauffez le gras au four. Une fois qu'il est redevenue liquide, repartissez le sur votre foie (pensez à enlever la planchette).

 

Vous n'aurez plus qu'à remettre votre foie au frais pour 3-4jours et à le déguster le moment venue.

 

foie-gras-0116.JPG

 

Je peux vous dire que nous nous sommes régalés.

 

foie-gras-0119.JPG

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Entrée
commenter cet article
10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:20

Coucou tout le monde,

 

Il y a quelques jours j'ai fait saliver plusieurs personnes avec mes cookies à la châtaigne. Je vous en livre maintenant la recette :)

 

P1020340.JPG

 

Je suis partie sur la base des cookies à la pistache :

140 g de beurre ramolli : 50g de beurre doux + 90g de beurre demi-sel

170 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cs de levure

150g de farine de châtaigne

100g de farine blanche

100g de chocolat : 40g de chocolat au caramel + 60g de pralinoise

 

 

Mélangez le beurre et le sucre pour en faire une pâte

 

Ajoutez l'oeuf, la farine petit à petit et la levure (surtout ne l'oubliez pas. C'est ce qui m'est arrivée. Du coup je l'ai ajouté à la fin mais les cookies ne sont pas montés)

 

Si votre pâte colle trop rajoutez un peu de farine.

 

Incorporez les morceaux de chocolat.

 

Mettez votre pâte dans un film plastique et formez un boudin.

 

Placez le tout au frigo pendant 30min à 1h

 

Préchauffez votre four à 200°C

 

Coupez des petits tronçons dans votre boudin et placez les sur du papier sulfurisé ou une feuille en silicone

 

Pensez à bien les espacer pour qu'ils ne se collent pas comme les miens 

 

Normalement je cuis mes cookies 12min. Mais même au bout de 15min c'était un peu juste. A vous de voir en fonction de votre four.

 

P1020338.JPG

 

 

La farine de châtaigne vient de chez Cuisine Emois. J'ai reçu plusieurs produits de leur part. Je trouve leur emballage très beaux et très pratiques.

 

P1020327.JPG

 

 

Des pistaches mondées :

 

P1020331.JPG

 

Du pavot bleu

 

P1020328.JPG

 

Des graines de moutarde :

 

P1020329.JPG

 

De la poudre Tandoori :

 

P1020330.JPG

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Gâteau
commenter cet article
8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:00

Coucou tout le monde,

 

Voici une petite entrée faite lors d'un cours de cuisine et qui je pense en période de Fêtes plaira (même si les poivrons ne sont pas de saison)

 

P1010737.JPG

 

Il vous faudra :

1 poivron

Une doizaine de gambas

10cl de crème de coco

2 cs de jus de citron

Du gingembre frais

sel - poivre

 

pâte à crumble :

50g de farine

50g de beurre

des graines de sésame

 

Coupez le poivron en petits morceaux et faite les revenir.

 

Décortiquez les gambas.

 

Une fois que les poivrons sont bien revenus, ajoutez la crème de coco, le citron, le gingembre, le sel et le poivre et faite réduire.

 

Préparez votre pâte à crumble en malaxant bien les ingrédients de ce dernier. Cela doit faire comme du gros sable.

 

Mettez les gambas au fond d'un plat. Puis par dessus la préparation à base de poivron et la pâte à crumble.

 

Vous n'aurez plus qu'à enfourner 15-20min à four chaud.

 

P1010735.JPG

 

Je ne suis pas très crustacés mais là je me suis régalée :)

 

P1010738.JPG

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Entrée
commenter cet article
6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 20:50

Coucou tout le monde,

 

Voici un dessert rapide à faire que j'ai réalisé lors d'un cours de cuisine. Par contre je m'excuse pour les photos qui ne rendent pas bien

 

P1010747.JPG

 

Il vous faudra :

2 poires

25 cl de lait

100 g de chocolat

2 oeufs

1 cs de sucre

1/2 gousse de vanille

2 cs de crème

 

Pelez et coupez les poires en petits morceaux.

 

Mélangez les oeufs avec le sucre.

 

Faite fondre le chocolat avec la crème.

 

Ouvrez la vanille en 2, grattez les graines et mettez le tout dans le lait que vous mettrez à chauffer.

 

Mélangez l'ensemble oeuf-sucre avec le lait puis le chocolat.

 

Répartissez les poires dans des petits récipients pouvant allez au four.

 

Versez l'appareil chocolaté sur les poires et enfournez le tout pendant 20-25 min à four 180°C

 

P1010748.JPG

 

 

Bon appétit ;)

Repost 0
Published by minniestephie - dans Dessert
commenter cet article