Minniestephiecuisine

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 21:07

Mon premier Crumble

Vendredi soir j'ai voulu changer des desserts achetés tout prêts : compote, yaourghts...
Je me suis alors souvenue qu'il nous restait une poire et qu'elle commençait à compoter

Et si je faisais mon 1er CRUMBLE ??? Je ne m'y étais jamais penché car je n'aime pas mettre les mains dans la pâte. Vous allez me dire, étrange pour quelqu'un qui aime cuisiner mais c'est comme ça

Je ne sais plus où j'ai trouvé la recette du mélange sablé, juste que j'ai divisé la recette en 2.

P1000100

Il vous faudra donc pour 4 voir 6 petits ramequins :

1 poire
60g de sucre roux
60g de farine
50g de beurre
De la Pâte à Tartiner

Coupez la poire en petits bouts et repartissez la dans les ramequins.

Mettez un petite cuillère de pâte à tartiner sur la poire.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre et le sucre

Malaxez l'ensemble pour obtenir une substance similaire à du sable

Répartissez le crumble sur les ramequins et enfourner th6 - 200-220°C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

P1000101

Le mélange crumble-poire était vraiment bon et très compoté. J'aurais toutefois pu faire plus de ramequins avec cette quantité de pâte. Les petits pots avait trop de crumble, limite écoeurant. Le gros ramequin, réenfourné le lendemain était vraiment meilleur.

Bon appétit ;-)

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 20:32

Petits roulés bien sympatiques

Dimanche soir, j'ai fini le week-end en cuisinant de de bon petit plat : une brioche dont je publierais la recette plus tard et ces bons petits roulés de blancs de dinde.

Pour cela, il m'a fallu :
2 grandes escalopes de dinde coupées en 2
2 tranches de jambon de bayonne, italien ou espagnol ;-)
Du St Moret ou (tout autre fromage fondu)
Des herbes de provence, du basilic et de l'origan
1 petites boites de sauce tomate
1/2 brique de crème liquide

Dans un premier temps coupez les escalopes en 2 dans la longueur

Superposez par dessus une demie tranche de jambon

Tartinez dessus du fromage fondu

Roulez le tout et piquez bien avec des cure-dents

Faites frire votre viande dans de l'huile d'olive

Quand elle est assez frite, déglacer avec la sauce tomate et la crème

Salez un petit peu la sauce (il n'est pas nécessaire de saler la viande, le jambon et le fromage étant suffisament salés)

Parsemez d'herbes

Laissez mijoter tout doucement à couvert en nappant régulièrement la viande de sauce tomate

Vous n'avez plus qu'à servir accompagner de riz

Verdict : Un régal. Mr Minnie en redemande ;-)

Bon appétit à tous

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 19:48

Magret séché tout simplement

Bonsoir tout le monde.

La petite recette d'aujourd'hui est celle que j'ai proposé en entrée du Réveillon du 24 chez ma belle-soeur et du 25 chez mes parents. Dans les 2 cas, elle n'a pas fait un plis.

Cette recette de magret vient de chez sagweste.

http://sagweste.over-blog.com/article-30354417.html

C'est une recette de Fête mais pourquoi attendre une telle occasion pour ce faire plaisir ?? Pour ma part, je pense que ce petit magret séché va vite revenir faire un stage dans mon frigo ;-)

1 magret de canard frais de 750 gr coupé en 2
Du poivre moulu
1 kg de gros sel de Guérande

Prendre une boîte en plastique et mettre la moitié du sel au fond de la boîte.

Mettre le magret de canard par dessus

Et recouvrir du restant de gros sel

bien égaliser le sel sur le magret: on ne doit pas voir la viande

Mettre la boîte non fermée dans le bas du frigo (pas dans le bac à légumes car il serait trop humide) . Je l'ai laissé pratiquement 15h alors qu'il était indiqué 12h maximum et il n'y a pas eu de problème.

Au bout des 15h, j'ai bien retiré le sel avec un sopalin (Sagweste préconnise de le garder pour en faire un excellent désherbant!!), puis je l'ai badigeonné le magret de poivre

Poser le magret dans un torchon propre, bien l'entourer, le déposer dans la boite en plastique non fermée et mettre toujours dans le bas du frigo pendant 2-3 semaines

Au bout du temps imparti, vous n'aurez plus qu'à déplier le torchon et à découper le magret qui aura bien séché.

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Puis à faire une jolie présentation comme l'a si bien fait ma belle soeur

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Bon appétit ;-)

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 18:19

Mon pain à l'huile d'olive

Coucou tout le monde.

Voilà les fêtes sont passées et nous allons reprendre notre petit train train. Mais avant toute chose, je vous souhaite à tous une très belle année 2010.

Pour aujourd'hui, ce sera une recette de pain à l'huile d'olive. C’est mon préféré car je le trouve très facile à faire lol

20100103 57

280 ml d’eau
3cs d’huile d’olive (je n’en mets que 1.5 voir 2 car mon homme trouve le goût trop fort)
2.5 cc de sucre (en général j’utilise de la cassonade qui rend le pain plus doré)
1.5 cc de sel
500 g de farine (de la type T55. Elle est très facile à trouver, c’est la 1er prix)
1 sachet de levure de boulanger déshydraté (vous ne pouvez pas vous tromper, c’est celle où
il est marqué « spéciale machine à pain ». En général je prends de la Francine ou de la
briochin d’Alsa)

Une fois que vous aurez bien mis tous les ingrédients dans cet ordre, veuillez à bien caler la
cuve. (Au fait, ne surtout pas oublier la pâle au risque de devoir fouiller au milieu des
ingrédients pour pouvoir trouver l’axe)

Choisir le programme 1 pour la Delhongui ou Pain Classique. Le poids, ici 1kg. Et le doré de la croûte, en général je le mets au maximum car j’aime le pain bien foncé.

Vous pouvez alors appuyer sur START

Lorsque les 2 sonneries auront retentie, faites refroidir votre pain sur une grille.

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Bon appétit ;-)

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 18:44

Palet au coco et chocolat

Coucou à tous,

J'espère que vous avez passer un bon réveillon de Noël et que vous vous préparez pour le suivant ;-)

Aujourd'hui je vous propose une petite recette à base de noix de coco que j'ai trouvé chez Biscottine.

http://biscottine.over-blog.fr/article-1-41093515.html

N'étant pas très adepte des fruits confit, j'ai remplacé les cerises qu'elle utilise par du cacao en poudre :p

Pour 6 gros palets ou 12 moyens :

1 oeuf
55-65g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
95g de noix de coco rapée
20g de beurre
Du cacao en poudre

Battez l'oeuf avec les sucre et incorporez y la noix de coco et le beurre fondu.

Mélangez bien le tout.

Mettez le mélange dans des moules en silicones et tassez bien à la cuillère.

Saupoudrez chaque palet avec du cacao en poudre et enfournez entre 10 et 15min four 200-250°C suivant la puissance de votre four.

Je pense que la prochaine fois je les ferais dans des moules un petit peu plus petits car les palets sont riches et sucrés. Un seul suffit.

Bon appétit ;-)

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 17:48

Pâte à Tartiner

Coucou,

Pour aujourd'hui ce sera un recette qui plaira aussi bien aux grands qu'aux petits. Elle est vraiment très rapide à préparer.

Je l'ai trouvé sur le blog de Michèle :

http://avecmichele.canalblog.com/archives/2009/12/17/16174548.html

Pour 2 pots et demi :

- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 125 g d'amandin ou autre noix, noisettes ou amandes en poudres

Faites fondre le beurre et le chocolat (pour ma part, comme je n'ai pas de micro-onde, le mélange à fondu au four th100°)

Bien mélanger le tout et ajouter le lait concentrer.

Cela va former une pâte qui va commencer à être épaisse.

Rajouter la poudre d'amandes ou de noisettes.

Mélangez encore une fois vigoureusement.

Puis tout mettre en pot.

Vous n'avez plus qu'à attendre que la pâte refroidisse pour fermer le pot et le ranger au frigo

Bon appétit ;-)

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 21:05

Boulettes de viandes au curry

Coucou à tous,

Pour ce soir, ce sera un petite recette toute simple et très rapide à préparer.

Pour cela il vous faudra :

Pour 2 personnes :
2 poignets de haricots verts (pour ma part des congelés)
3-4 boulettes de viandes (également congelées)
1 verre de riz
Du curry en poudre
Huile d'olive

Faite chauffer votre huile d'olive dans une sauteuse.
Avant qu'elle ne fume

faites y revenir le curry.

Lorsque le curry est passé de la couleur orange à marron (mais attention, il ne doit pas brûler) ajoutez les haricots verts.
Enrobez les bien de l'huile au curry.

Ajoutez les boulettes de viandes et faites les bien revenir.
Lorsqu'elles sont bien dorées faites revenir le riz avec,dans l'huile restante.

Recouvrir de 4 verres d'eau.
Salez et faite mijoter à couvert pendant 15-20min, le temps que le riz absorbe l'eau.

Le temps de cuisson et la quantité d'eau varie en fonction du riz utilisé.

Bon appétit ;-)

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 21:22

Petits pains au lait chocolatés

Coucou tout le monde,

Pour ce soir ce sera une petite recette ultra rapide et simple qui vient du blog de Sagweste.

http://sagweste.over-blog.com/article-recette-de-briochette-fa-on-pitch-au-nute-nute-40923619.html

mais qui vient à l'origine de chez Biscottine :

http://biscottine.over-blog.fr/article-petits-pains-fa-on-pitch-38507958.html

IMG 0122-copie-1

pour 8 petit pains

200ml de lait entier
1cc de sel
40gr de sucre
30gr de beurre
350 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre indiqué.

Programmer le programme "pâte seule" qui correspond au 9 sur ma Delonghi.
Lorsque l'heure et demie est finie, vous vous retrouvez avec une pâte toute légére et très agréable à travailler, qui ne colle pas du tout.

Dégazez la (taper dessus) et divisez en 8 pâtons

Etaler les petits patons et mettez au centre l'ingrédient de votre choix

(en ce moment c'est la grande mode de la pâte de spéculoos mais je ne sais pas du tout ce que ça donne. Le hic c'est qu'à l'origine je n'aime pas trop le spéculos...)
Repliez le tout vers l'intérieur et posez la pliure sur une grille avec du papier sulfurisé.

Laissez reposer 30mn en protégeant d'un torchon
Au bout de 30min, ils auront bien gonfler.
Badigeonnez d'un peu de lait sucré
Préchauffer le four TH 200 (Là ça était folklorique pour ma part car j'ai utilisé mon four à gaz qui n'a aucune indication de thermostat. J'ai donc inauguré ma sonde de four qui sonne super bien quand la température est atteinte

)

Pour ma part j'ai enfourné 20-25mn mais je pense que c'est un peu trop car les petits pains ont vite séché le lendemain (Quoi qu'ils ont vite disparu) Je pense que 15-20min est l'idéal. Comme le dit Sagweste, quand ils sont c'est prêt.

Faite les refroidir sur une grille.

J'ai trouvé cette recette très rapide à faire. J'ai commencé ma pâte à 17h30. A 21h un petit pain était déjà partagé en 2 avec son chocolat bien coulant.

Dans sa recette Sagweste utilise de la pâte à tartiner chocolaté. J'ai utilisé du chocolat entier (2 à 3 carrés par petits pains) mais je pense que la prochaine fois je ferais comme elle car en refroidissant le chocolat durci et devient presque écoeurant

Bon appétit ;-)

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 19:45

Quiche à la carotte et aux lardons

Coucou tout le monde.

Aujourd'hui une nouvelle réalisation de Mr Minnie, inspirée de la tarte de de Aurélie.

http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-quiche-a-la-carotte-et-aux-des-de-poulet-40463005.html

Ingrédients pour cette quiche aux carottes:

2 carottes
70 g de lardon
3 oeufs
1 brique de crème liquide ou de lait concentré
100g de gruyère
1 pâte brisée
Herbes de Provence

Faite revenir les lardons sans matière grasse.

Etalez votre pâte feuilleté dans un plat chemisé de papier sulfurisé.
Piquez le fond à la fourchette et parsemez le de gruyère rapé.

Rapez les carottes et mettez les sur le gruyère ainsi que les lardons.

Dans un bol battre les oeuf avec le sel, poivre puis la créme liquide.

Versez cet appareil sur le mélange carottes-lardons.

Finissez par du gruyère et des herbes de Provence

Enfournez entre 45 et 70min (suivant votre four) à 230°C (Th7-8)

Le dernier 1/4 de cuisson, si votre pâte n'est pas tout à fait cuite mais le dessus déjà bien doré, mettez du papier aluminium sur votre quiche.

Faites attention, le jus laché par les carottes peut rendre la cuisson plus lente

Nous avons trouvé cette tarte très bonne mais les lardons cachent un peu le goût des carottes. La prochaine fois soit on rajoutera une carotte, soit on mettra du poulet

Bon appétit :-)

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 11:40

Cheesecakes à la mandarine (sans cuisson)

Coucou à tout le monde,

La recette que je vous propose aujourdh'ui est tiré de l'ouvrage *Cheesecakes moelleux et savoureux* de Maxime Clark.

Je n'ai pas de photo de mon cheesecake, à part celui de la couverture du livre, car à l'époque je n'avais pas encore l'idée de faire un blog.

Je trouve cette ouvrage très bien fait et très bien détaillé. Les cheesecakes paraissent
très compliqué à réaliser. Ils sont surtout très long. Nottament celui que je vous
propose. Mais le résultat en vaux la peine.

Je regrette toutefois qu'il n'y ai pas d'équivalence dans certaine quantité. Notamment
pour la gélatine. En effet, n'ayant pas trouvé de gélatine en poudre, je me suis servie de
gélatine en feuille. J'ai vu 25g de poudre j'ai donc mis 25g de feuilles donc 2paquets (le
1er qui rigole attention à lui). Résultat, mon cheesecake était super bon, c'est démoulé
sans problème, tenait super bien dans l'assiette mais aussi... au corps mdrrr
La gélatine avait fait des filaments cahoutchouteux pas très agréable.
Et ça je le regrette car ce jour là mes parents et beaux-parents étaient de la fête ;-)

Cheesecake au chocolat et à la mandarine

POUR 12 PERSONNES
Pour la base du cheesecake
100 g de beurre
225 g de biscuits au chocolat noir

Pour la garniture
8 mandarines non traitées
25 g de gélatine en poudre
450 g de mascarpone ou de fromage frais nature
4 œufs, blancs et jaunes séparés
175 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche ou de crème aigre
3 cuill. à soupe de liqueur à l'orange (Cointreau ou Grand Marnier)

Crème Chantilly, décors en chocolat et segments de mandarine trempés dans du chocolat pour décorer

Un moule à charnière de 25 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé

Pour la base :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajoutez les biscuits écrasés.
Tapissez le fond du moule de cette préparation, tassez et laissez reposer 30 minutes au frais.

Pour la garniture :

Râpez finement le zeste de 2 mandarines et réservez.

Pressez le jus de 4 mandarines et versez-le dans une casserole.
Saupoudrez de gélatine et laissez tremper 10 minutes.

Prélevez la pulpe des segments des mandarines restantes et hachez-la grossièrement.

Détendez le mascarpone en le battant avec une cuillère en bois ou un batteur jusqu'à obtenir une crème souple, puis incorporez les jaunes d'œufs, 100 g de sucre, la crème fraîche ou aigre et la liqueur, toujours en battant.

Chauffez doucement le mélange à la gélatine pour la dissoudre et incorporez-le à la préparation au mascarpone.

Ajoutez le zeste et la pulpe des mandarines.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez petit à petit le sucre restant en battant.

Incorporez-les délicatement dans la garniture et versez dans le moule.

Lissez la surface et laissez prendre entre 3 et 4 heures au frais.

Démoulez le gâteau sur un plat.

Garnissez de petits dômes de crème Chantilly, surmontés de décors en chocolat et de segments de mandarine trempés dans du chocolat.
Vous pouvez aussi décorer le cheesecake de croisillons à l'aide d'une poche à douille contenant du chocolat fondu.