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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 13:50

Coucou à tout le monde

En ce dimanche très nuageux, je voulais faire des petites briochettes en m'inspirant des recettes des petits bonhommes de la St Nicolas qui tournent depuis quelques semaines.

Mais Rahhhhh , je n'ai plus d'oeuf et je n'ai plus qu'à ranger mon robot.

Je vais faire un tour sur mes blogs cullinaires préférés et tombe sur celui de
swageste qui a eu le même problème que moi en rentrant de vacance. Je me suis
inspirée de sa recette avec ce que j'avais dans le frigo. Je vous met le lien pour vous
donner une idée de la sienne.


Je pense que cette recette peut très bien convenir aux mamans pressées mais surtout
aux personnes faisant des allergies aux oeufs.


http://sagweste.over-blog.com/article-34483421.html

 




pour 6 personnes

1 pomme (ou 3 bananes bien mûres) selon le panier à fruit
1 tasses de sucre
2 tasses de farine
3/4 tasse d'huile
1 tasse de lait 1/2 écrémé
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Du chocolat en poudre
1/2 paquet de noix de coco râpée

 


Préchauffer le four TH 200
Peler la pomme (ou les bananes) et les couper en tranches.
Mettre les tranches au fond d'un moule à manquer
Saupoudrer chocolat en poudre et du 1/2 paquet de noix de coco râpée


 

Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine, la levure, l'huile et le lait

Verser sur les fruits



Enfourner 30mn à four 200-220.




Le plus long est d'attendre qu'il refroidisse car en 5minutes la pâte est prête. Il ne m'a
même pas fallu sortir le batteur électrique, j'ai réussi à faire le mélange avec une
cuillère.


Vous pouvez saupoudrez de sucre glace à la sortie du four



Bon appétit à tous. 

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 14:28
Coucou tout le monde.

Aujourd'hui 4 décembre, c'est la Sainte Barbe et il est de coutume en Provence de planter du blé (ou des lentilles) pour avoir une année future prospére.

La recette que je publie aujourd'hui est une réalisation de Mr Minnie. Et comme ça lui plaît alors à lui l'honneur de vous dévoiler sa recette et ses photos
Il est devenue Maître Es Quiche à la maison. (d'ailleur c'est devenue source de plaisanterie entre nous quand je dis Maitre Esquiche aux gens car en Provence, Esquicher signifie presser, serrer)

Ingrédients pour cette quiche au saumon :

70 g de lardon de saumon
3 oeufs
1 brique de crème liquide ou de lait concentré
100g de gruyère
1 pâte brisée
Le jus d'1/2 citron
De la pulpe de citron (suivant le goût de chacun)
50-70g de brousse
Herbes de Provence


Faite marinez les lardons dans le jus de citron le temps de la préparation.

Etalez votre pâte feuilleté dans un plat chemisé de papier sulfurisé.
Piquez le fond à la fourchette et parsemez le de gruyère rapé.

Dans un bol battre les oeuf avec le sel, poivre puis la créme liquide.
Ajoutez au mélange la pulpe de citron.

Versez cet appareil sur le gruyère et parsemez de brousse et de saumon.
Finissez par des herbes de Provence






Enfournez entre 35 et 55min (suivant votre four) à 230°C (Th7-8)

Le dernier 1/4 de cuisson, si votre pâte n'est pas tout à fait cuite mais le dessus déjà bien doré, mettez du papier aluminium sur votre quiche.



Bon appétit :-)
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Published by minniestephie - dans Quiches - tartes - tourtes
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 18:45

En cette saison, les recettes aux potirons, courges et autres curcubitacés foisonnent sur la toile.

Cela faisait pratiquement un an que je devais faire cette recette, mes parents m'ayant donner de la courge longue de Nice de leur jardin. (link)

Lorsque samedi soir j'ai demandé à ma mère sa recette ça été : Ah ben non, c'est mon secret ;-)

Elle m'a donné le lien de gustave.tv que vous trouverez ici :

link

Mais je l'ai un peu arrangé à ma sauce et ça n'a pas du tout donné le résultat escompté mdrrr



Ils vous faudra :

320g de farine
300 g de sucre
700 g de purée de courge
5 oeuf
1 yaourght nature au soja pour ma part
70g de beurre
1 sachet de levure
1 pincée de sel


Pendant que votre four est en train de préchauffer, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.


Faite fondre le beurre (pour ma part dans le four car pas de micro-onde. Attention de ne pas faire la même bêtisse que moi et de le faire brûler)  

Une fois fondue, ajoutez y le yaourght et la pincée de sel.

Une fois le mélange fait, vous n'avez plus qu'à le joindre à à celui sucre-oeuf auquel vous mettrez également la courge.

Une fois cette appareil bien mélangé, vous pourrez y incorporer petit à petit la farine et la levure.



Vous pourrez alors faire glisser votre préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou préalablement beurré.



Enfournez alors plus d'une heure.

Pour ma part, je pense que la quantité de courge étant trop importante par rapport à la farine, l'appareil était trop liquide. Il a fallu que je le laisse plus de 2 heures dans le four.
Lorsque je vérifiais la cuison, Mon couteau ressortait  toujours avec de la pâte  et le dessus cuisant trop vite, j'ai du couvrir le gateau avec du papier aluminium.

Mais je vous rassure, il n'a pas fait un plis malgré son aspect plus flan que gateau :-)

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Published by minniestephie - dans Dessert
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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 12:05
Jamais, en tant que fils de boulanger, je n’utiliserais une machine à pain !!!

Voilà ce que j’ai entendu pendant plusieurs années avant de me décider enfin à acheter une
MAP, pour ma part une DELONGHI !!!

Tu ne veux pas y toucher, c’est pas grave ce sera la mienne.

J’ai commencé à faire une ou deux recettes se trouvant sur le livre qui accompagne l’appareil.
Mais cela n’a pas convaincu monsieur, qui de fil en aiguille s’en est approché tout doucement
pour finalement l’adopter. Comme quoi !!!



PAINS COMPLET - PROGRAMME 3

Celui là c’est mon homme qui s’en occupe mais je lui ai piqué sa recette ;-)



* 440 ml d’eau
* 2cs d’huile d’olive
* 2 cc de sucre roux
* 2 cc de sel
* 400 g de farine type T55.
* 300g de farine de seigle (Type Francine)
* 1 sachet de levure de boulanger déshydraté


Vous pouvez augmenter la quantité de farine de seigle si vous supporter les farines ‘fortes ‘ tout
en gardant les proportions

Une fois que vous aurez bien mis tous les ingrédients dans cet ordre, veuillez à bien caler la
cuve. (Au fait, ne surtout pas oublier la pâle au risque de devoir fouiller au milieu des
ingrédients pour pouvoir trouver l’axe)
Choisir le programme 3.
Le poids, ici 1kg.
Et le doré de la croûte, en général je le mets au
maximum car j’aime le pain bien foncé.

Suivant le temps, il vous faudra peut-être rajouter de l'eau. Veillez à ne pas rester trop loin de votre machine pour l'aider à récupérer la farine se trouvant sur les bords.

Lorsque la cuisson et la pause dans la machine sont finies, posez votre pain sur une grille pour qu'il refroidisse.



 Puis, il n'y a plus qu'à... :-)
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Published by minniestephie - dans MAP
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 13:10

Le temps est morose aujourd'hui sur la région Marseillaise. Cela donne envie de préparer un bon gratin. Je n'ai malheureusement pas de photo pour celui là car je l'ai fait il y a déjà un petit moment. Mais dès que je le refais, je l'ajoute :-)



Pour ce gratin, il faut quelques ingrédients tout simples que l'on peut avoir à la maison ou remplacer à sa guise selon ces goût.Pour ma part j'ai utilisé :

* 3 Grosses pommes de terre.
* 1 Bûche de fromage de chèvre
* 6 Tranches de bacon
* Une petit brique de crème liquide ou lait concentré nature
* Herbe de Provence
* Sel

Bon j'arrête de tourner autours du pot et vous raconte mon petit plat qui je pense va plaire à beaucoup d'entre vous.


Tout d'abord il vous faut un plat à gratin ou à cake suivant les proportions. (Les porportions dépendrons de votre plat)

J'ai utilisé le deuxième car j'ai mis 3 grosses pommes de terre.


Vous épluchez vos pommes de terre puis vous les coupez en tranches fines.


Puis vous faites mumuse à superposer les pommes de terre avec du fromage de chèvre (pratiquement une bûche entière) et du bacon (6 tranches pour moi).
Vous parsemez d'herbes de Provence et d'un peu de sel mais pas trop car le fromage et le bacon en ont déjà.


Entre chaque étage, un petit coup de crème liquide (le lait concentré nature entier, va bien aussi. C'est ce que j'utilise, m'étant trompé en faisant mes courses. J'ai mis une demie petite bouteille de Gloria. C'est pas pour la marque que je précise, mais pour la contenance)

Il est possible de mettre du gruyère râpé par dessus mais je trouve que ce plat est déjà assez calorique et puis j'ai pas invité de vache dans ma recette, à part celle de la crème ;-)



Puis vous enfournez pratiquement 2heures à 200-220° (je crois que ça correspond à four 7)

A la fin de la cuisson, le couteau doit transpercer le gratin jusqu'au bout sans problème.


Le temps de cuisson peut paraître long mais les pommes de terres sont mises crues dans le plat. De plus, plus le temps sera long, plus les ingrédients vont se fondre les uns dans les autres, un régal ;-).



 

Y a plus qu'à manger et faire muuuuuh que c'est bon. ;-)
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Published by minniestephie - dans Plat complet
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 17:47

Bonjour à tous,

Je débute enfin ce blog cuisine après avoir longuement réfléchis à son bien fondé. Je me lance donc. Soyez indulgent pour mon début ;-)


 L'histoire de cette recette remonte à quelques mois. Je suis tombée par hasard sur le
site de Sassenay qui organisait un concours culinaire. Les personnes s'y inscrivant
devait faire la recette donnait par leur binome. Un peu comme un swap.


http://magalicuisine.canalblog.com/archives/exercice_culinaire/index.html


Fin août je rentre de vacances et trouve un mail de mon binome me demandant de faire
une Tropèzienne. Sur le coup je n'étais pas très enchanté vu la canicule présente sur
Marseille. Mais après je me suis prêté au jeu.





Je vais vous donner la recette que j'ai fais. Vous trouverez l'originale ici.


http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2007/04/16/4636880.html

J'ai divisé toute les quantités par 2 même les oeufs (une blague que m'a fait mon
homme)

 

Pour 5 personnes


Préparation : Une journée lol
Cuisson : 30min

Ingrédients :
*Pour la brioche (en MAP)
-63ml de lait
-1CS d’eau de fleur d’oranger
-25g de sucre
-1/2 œuf
-1/2cc de sel
-37.5g de beurre
-150g de farine
-1/2cc de levure déshydratée
-1/2 jaune d'oeuf pour la dorure
-Sucre glace

.
*Pour la crème
-200ml de lait
-100g de sucre
-1 œuf + 1/2 jaune
-30g de poudre à flan
-100g de beurre
-1cs d’eau de fleur d’oranger
-65ml de crème fleurette


Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Sélectionnez le programme « pâte ».

Surtout ne faite pas comme moi !! Respectez les quantités !!! J'ai raté ma pâte.
Pensant qu'elle était trop liquide, j'ai rajouté de la farine. Puis trop épaisse, du lait. Le
problème étant que mon lait était froid et a coupé l'action de la levure. De ce fait, ma
pâte n'est jamais monté.

Pendant que la pate est pétrie, préparez la crème pâtissière améliorée lol
Chauffez le lait avec la moitié du sucre et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez les œufs et
le reste de sucre, puis ajoutez la poudre à flan. Versez le lait chaud sur le œufs puis
remettre le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez à la fin la moitié du beurre. Filmez le
recipient avec un film transparent et laissez refroidir à température ambiante.





Lorsque la machine à pain vous fait savoir qu'elle a fini, versez la pâte sur un plan de
travail légèrement fariné, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé. Faites un grand disque assez plat. Laissez reposer 2h
dans un endroit à l’abri des courants d’air.







Jour de mistral et de grande chaleur, toute les étapes sans courants d'air et à
température ambiante ont été un peu délicates.


Dorez avec un jaune d’œuf dilué avec 2cc de lait.


Faites cuire 30min à 180°C (th.6).Laissez refroidir sur une grille.




Dernière étape délicate avec la crème. Sortez le reste du beurre pour qu’il soit à la
même température que la crème pâtissière. Fouettez le et ajoutez petit à petit la crème
pâtissière. Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème
mousseline).


Placez un récipient au congélateur averc votre fouet. Une fois qu'ils sont bien froid,
versez y la crème fleurette. Fouettez la crème pour obtenir une chantilly bien ferme et
incorporez la à la crème patissière.



 



Coupez la brioche en deux, prenez votre temps pour ne pas percer le fond.



Répartissez la crème en laissant 2cm sur le pourtour, placez au frais 1h. Au bout d'une
heure,replacez l’autre moitié de brioche en pressant légèrement, la crème va ainsi
gagner les bords.


  

Je l'ai faite le samedi et dégustée le dimanche.

J'ai beaucoup aimé ce petit concours. Je regrette seulement que ma brioche ne soit
pas montée. Mais je pense en refaire une lorsqu'il fera moins chaud


Bon appétit à tous




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