entree - Minniestephiecuisine

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 17:13

Petites tourtes au philadelphia, menthe et ciboulette pour Culinoversion

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Ce mois-ci le thème était "Fromage"

Pour cette recette il vous faudra donc :

1 rouleau de pâte feuilletée
150g de fromage frais type phyladelphia (ou st morêt)
10 feuilles de menthe
10 brins de ciboulette
1 oeuf

Ciselez les herbes dans un saladier.
Ajoutez le fromage et mélangez bien le tout.

Avec un emporte-pièce, découpez des cercles. (J'ai un emporte-pièce spécialement pour petite tourte)

Placez votre farce au milieu d'un cercle. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau et recouvrez d'un deuxième disque. Faite une petite insicion afin que l'air s'échappe lors de la cuisson.

Battez l'oeuf avec un peu d'eau et recouvrez les tourtes du mélange.

Vous n'aurez plus qu'à enfournez pendant 20min à 180°C

Le mélange herbes fromage est vraiment agréable et frais.

Bon appétit ;)

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 20:41

Cake au chou et aux lardons

Coucou tout le monde,

Cela fait un moment que je n'ai pas publié. Je ne pensais pas le faire ce soir mais je me suis tellement régalée (il ne faut pas le dire mais je me suis pratiquement enfilée la moitié du cake) qu'il fallait que je partage avec vous cette recette.

Je l'ai trouvé sur le site du Village Certi'ferme et je l'ai arrangé à ma sauce, avec ce que j'avais sous la main.

Il vous faudra :

250 gr de farine

1 chou blanc

30 cl de crème fraîche liquide 17cl de crème épaisse

3 œufs

150 gr de cantal en dés 120g de gruyère

1 barquette de lardons

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de piment de Cayenne pimenton

1 cuillère à soupe d’herbes fines

Poivre, sel

Cisselez le chou en petit morceau, lavez le puis faites le blanchir dans une grande casserole d'eau.

Pendant ce temps faites revenir vos lardons.

Lorsque le chou commence à devenir translucide, égouttez le et faites le revenir avec les lardons.

Mélangez tout les ingrédients dans un saladier.

Placez l'appareil dans un moule à cake ou non et enfournez four chaud à 200°C. Pour ma part il m'a fallu pratiquement 3/4h. A vous de vous adapter à votre four.

Bon appétit ;)

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 09:00

Palmier au jambon cru - cornichons pour un tour en cuisine

Coucou tout le monde :)

Aujourd'hui je vais vous proposer une recette que j'ai fait pour Un tour en Cuisine. Il s'agit là du tour court qui dure 15 jours.

Je suis donc allée piocher chez Alamazone

et c'est Guten qui est venue chez moi

Il vous faudra donc :

1 pate feuilleté
6-7 tranches de jambon cru
100g de gruyère râpé
6 cornichons

Déroulez la pâte et disposez dessus vos tranches de jambon.

Parsemez de gruyère.

Disposez par dessus vos cornichons que vous aurez tranché ou découpé en petits carrés.

Repliez votre pâte des deux côtés vers le centre puis une deuxième fois.

Placez une heure au frigo

Vous n'aurez plus qu'à trancher et faire cuire environs 15minutes à four 180°C

Bon appétit ;)

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 16:08

Cake aux légumes du soleil

Coucou tout le monde,

Me voilà enfin de retour après une longue absence du à un déménagement et des vacances mais je vais essayer de publier de nouveau régulièrement.

J'avais des légumes dans le frigo qui commençaient à s'abimer. J'ai trouvé la recette de l'appareil dans le livre "Essayez-les" de Larousse.

Il vous faudra :
2 grosses aubergines
3 petits poivrons
2 petites tomates
1barquette de lardons
5cl d'huile d'olive
5cl de Noylli Prat blanc (ou un vin blanc sec)
2oeufs
120g de farine
1sachet de levure

Découpez en petits morceaux vos légumes et faites les revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez les lardons. Salez le tout et saupoudrez d'herbes de Provence. Lorsque les légumes sont bien fondants préparez votre appareil à cake.

Mélangez la farine, levure avec les oeufs battus. Ajoutez l'huile d'olive et le vin. Mélangez bien. Incorporez les légumes.

Placez le tout dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez à 180-200°C pendant environs 1heure. Le cake sera moelleux vu la quantité de légume par rapport à l'appareil à cake.

Je me suis régalée :)

Bon appétit ;)

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 08:00

Bouchées soufflées au chorizo pour un Petit tour en cuisine

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui je vais vous proposer une recette que j'ai fait pour Un tour en Cuisine. Il s'agit là du petit tour qui dure 15jours.

Je suis donc allée piochez chez Naty

et c'est Stéphanie qui est venue chez moi

Pour cette recette il vous faudra donc :

100g de chorizo
3oeufs
5cl (50g) de coulis de tomate
1cc de maïzena
1/2cc de paprika

Coupez votre chorizo en petit morceau et passez le au mixeur (attention que ce dernier soit puissant sinon vous allez faire des catastrophes comme moi)

Ajoutez y la maïzena, la tomate, les oeufs et le paprika. Mixez finement.

Vous n'aurez plus qu'à mettre cette préparation dans vos moules et à enfourner à 180°C pendant 15-20min suivant votre four.

Je l'ai servi avec une petite salade.

Lorsque j'ai fait cette recette, j'étais chez papa et maman Minnie. Nous avons beaucoup aimé. Par contre la prochaine fois je ne salerais pas la préparation car le sel du chorizo est suffisant.

Bon appétit ;)

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 16:47

Tatin de courgettes au chèvre et basilic

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était CHAUSSONS ET FEUILLETES.

C'est pourquoi je vous propose cette recette trouvée dans un magazine de Nestlé et dont je me suis inspirée.

Il vous faudra :

1 pâte feuilletée

15-20 feuilles de basilic
3 grosses courgettes
1 bûche de fromage de chèvre

De l'huile d'olive

Cisellez finement votre basilic et faite le infusez dans 2 cs d'huile d'olive (normalement il fallait une préparation toute faite pour bouillon)

Lavez et épluchez vos courgettes. Coupez les en dés.

Faites les revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive.

Lorsque vos courgettes sont bien dorées, ajoutez votre mélange huile-basilic.

Remuez bien et salez très légèrement.

Dans un moule à tarte, déposez du papier sulfurisé.

Répartissez par dessus les courgettes en égalisant la surface puis, le fromage coupé en tranche.

Placez sur l'ensemble votre pâte feuilletée en veillant bien à glissez les bords contre le moule. Froncez votre pâte puis piquez la avec un couteau.

Vous n'aurez plus qu'à enfournez dans un four chaud à 210°C pendant 20-25min puis à 180°C pendant 10min. (les temps de cuisson dépendent de votre four)

Vous n'aurez plus qu'à démoulez et servir.

Nous nous sommes régalés. Même mon neveu de 2ans a beaucoup aimé. J'ai préféré cette sorte de cuisson à la tarte traditionnelle. La pâte est beaucoup plus croustillante.

Bon appétit ;)

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 08:16

Ce qui devait être un quiche sans pâte crabe-avocat

Coucou tout le monde,

Jeudi soir je me décide à me faire une quiche sans pâte car il me restait 2 oeufs au frigo. Je verse mon lait dans un saladier, sors les oeufs et là je me rends compte que la DLC est passée de plus d'une semaine.

Je pars donc fouiller sur le net pour trouver une solution et trouver la recette dont je me suis inspirée.

Il vous faudra donc :

25cl de lait

1 yaourt nature au soja (ou au lait classique)

100g de farine

1 avocat

1 boite de chair de crabe de Nautilus

100g de gruyère

Mélangez tout les ingrédients dans l'ordre.

Placez dans un moule et enfournez pour environs une heure à 180°C. Le temps dépendra de votre four.

J'ai beaucoup aimé cette recette très rapide à préparer et très agréable au gout. Toutefois je mettrais moins de gruyère la prochaine fois car il masque un peu le gout des autres ingrédients.

Bon appétit ;)

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 17:00

Ecrasé d'avocat au crabe

Coucou tout le monde,

En ce dimanche je vais vous présenter une recette très très simple et très rapide à réaliser. Le secret de cette recette réside dans le choix des produits.

J'ai reçu dernièrement un lot de conserves de chez Nautilus.

Celle de crabe 100% morceaux a particulièrement attiré mon attention.

Il vous faudra donc :

1 avocat

1/2 boite de crabe 100% morceaux.

1 fourchette

Ecrasez l'avocat à la fourchette

Ajoutez y le crabe.

Assaisonnez à votre goût. Pour ma part je l'ai laissé nature. En effet, je l'ai accompagné de tortillas goût Mexicain et leur assaisonnement complétait bien celui de l'écrasé.

Bon appétit ;)

Je tenais à remercier Géraldine pour le colis envoyé par Nautilus :

Il y avait donc :

Une boite de crabe 100% morceaux

Une boite chair de crabe

Une boite de chair d'oursin

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 21:30

Ma terrine de foie gras

Coucou tout le monde,

Bientôt les Fêtes et je vous présente ma terrine de foie gras faite l'année dernière. Il serait temps me direz vous, mais rien de tel que du foie maison en toutes saisons

Ma recette est un peu un mélange de plusieurs recettes et de conseils. Il y a d'abord la Cuisine de Guylaine et son assaisonnement mais surtout Frédérique qui m'a donné les temps et température à respecter lorsque j'ai appelé au secour sur Facebook.

Pour un foie cru de 350g environs il vous faudra :

(j'ai eu de la chance que mon foie soit dénervé, sinon vous pourrez trouver les vidéo sur la recette de Guylaine)

1 cs de cognac

5,5 g de la fleur de sel (12 grammes par kilo surtout pas plus)

1,5 g de poivre aux 5 baies

1 pincée de 4 épices

1 pincée de sucre en poudre

Sortez votre foie environs 2heures avant de le préparer. Il aura ainsi le temps de se détendre un peu et il sera plus facile à manipuler.

Mélangez vos épices, le poivre avec le sel et le sucre.

Enduisez délicatement le foie de ce mélange.

Dans une terrine, mettez y le foie et versez par dessus le cognac.

Pendant ce temps,dans une plaque allant au four, préparez un bain marie à 85°C, four 150°C. Lorsque l'eau arrive à cette température, placez y votre terrine et plantez y une sonde. Vous allez la cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que votre coeur de foie gras atteigne 70°C.

A ce moment là sortez la terrine du four.

Avec la petite planchette, pressez le foie pour en retirer le gras liquide. Essayez de séparer le gras jaune et le sang. Surtout ne jetez pas le gras. Placez le dans un bol et reservez le au frigo jusqu'au lendemain. Faites en de même avec la terrine sur lequel vous aurez mis la planchette pour tasser.