Minniestephiecuisine

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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 22:14

Défi recette avec des Soupes et Veloutés

Coucou tout le monde :)

Pour commencer je vous souhaite à tous une bonne année gourmande :)

Défi recette avec des Soupes et Veloutés

Aujourd’hui pas de recette mais un défi ayant pour thème les Soupes et Veloutés du site http//recettes.de.

Défi dont je serais jury avec plusieurs autres bloggueurs :

Voici les membres du jury de ce défi :

Anissa de 123gourmandises
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Couteaux et Tire Bouchons de Couteaux et Tire Bouchons
Diane de La médecine passe par la cuisine
Gaëlle de Mon bonheur gourmand
Michelle de Plaisirs de la maison
Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
Ninou de Recettes piémontaises
Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
Sarah-Eden de Les Trois Madeleines
Séverine de Délices et pâtisseries
Vanessa de La popote de petit_bohniu

Le Thème :

Pour bien commencer l'année, mangeons des soupes et des veloutés ! C'est le thème du défi cuisine de janvier choisi par les blogueuses et blogueurs du jury.

Pour participer, il faut donc proposer une ( ou plusieurs, jusqu'à 3) recettes de soupe, velouté ou apparenté.

Comment Participer ?

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recetes de Cuisine ,il faut publier Votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/défi-soupes-et-veloutés
Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez:stephane@recettes.de), la recette avant que le jury commence à choisir.)
Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer enm'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

ATTENTION:: vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publiè pour participe ,vous devez publiez une nouvelle recette .

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Livraison : monde entier.

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Bon défi à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes.

P.S : je me posais la question. En ce moment je suis en pleine création : Tricotin, bijoux... Est-ce que des photos de ces derniers vous intéresserez?

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Published by minniestephie - dans Concours
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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 14:31

Gratin de potiron-jambon et riz

Coucou tout le monde :)

Ma copine Nanounette m'a parlé d'un potiron qu'elle avait sur son plan de travail et ne savait pas quoi en faire. Ni une ni deux je lui ai dit d'attendre un peu que je publie ma petite recette toute simple ;-)

Pour cela il vous faudra :

Du potiron que vous réduirez en purée

Du riz correspondant au nombre de convives

4 tranches de jambon blanc

2 briques de lait concentré non sucré

Du gruyère râpé

Commencez par peler et couper le potiron pour pouvoir le cuire à la vapeur ou suivant votre convenance afin de le réduire en purée

Cuisez votre riz un peu moins que d'habitude.

Réservez le et mélangez y une brique de lait dedans.

Tranchez le jambon en petits morceaux et mélangez le avec la purée ainsi qu'une brique de lait.

Dans un plat à gratin, mettez le riz en formant une couche uniforme.

Recouvrez de la purée-jambon et du gruyère râpé.

Vous n'aurez plus qu'à enfournez à 180°C 20-30 minutes (suivant votre four). Le gruyère devra être gratiné et le riz correctement cuit sans liquide.

Je me suis régalée :-)

Bon appétit ;-)

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Published by minniestephie - dans Plat complet
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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 18:56

Tartelettes aux poires, chocolat et framboises

Coucou tout le monde. Voilà un petit moment que je n'ai plus rédigé d'article mais je vais essayer de m'y remettre tout doucement :)

J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier Cook and Go il y a quelque temps déjà.

Tartelettes aux poires, chocolat et framboises

Il vous faudra :

Ingrédients	1 pers	2 pers	3 pers	4 pers	5 pers	6 pers
Beurre (g)	15	30	45	60	75	90
Chocolat Noir (g)	20	40	60	80	100	120
Framboises (g)	30	60	90	120	150	180
Oeufs battus (g)	15	30	45	60	75	90
Pâte feuilletée (Pièces)	1	2	3	4	5	6
Poires au sirop (g)	70	140	210	280	350	420
Poudre d'amandes (g)	15	30	45	60	75	90
Sucre semoule (g)	15	30	45	60	75	90

Mélangez le beurre et le sucre avec un batteur électrique

Ajoutez la poudre d'amande et les oeufs puis recommencez à mélanger.

Hachez le chocolat puis ajoutez le à l'appareil ainsi que les framboises que vous aurez coupé en morceaux. Mélangez à l'aide d'une maryse.

Disposez la pâte feuilletée (préalablement découpée en disque. 1 quantité correspond à un disque format tartelette) dans votre moule à tartelette et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Garnissez les tartelettes avec la crème d'amande.

Coupez les poires en tranches et placez les joliment sur les tartelettes.

Dans un four préchauffé à 190°C, cuisez vos tartelette environs 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit ;-)

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Published by minniestephie - dans Gâteau
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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 10:23

En cuisine avec Clara pour Culinoversion

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était CULINO KIDS.

J'ai donc fait ma recette avec ma nièce de 5 ans :)

Pour cette galette il vous faudra :

2 pâtes feuilletés
50g de beurre
100g de sucre
100g de poudre d'amande
2cs de rhum
1cc à café d'extrait d'amande amère
1 oeuf + 1 jaune
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Du sucre glace

Déroulez vos pâtes

Pendant ce temps là mélanger tout les ingrédients SAUF le sucre glace

Lorsque le mélange est bien homogène, étalez le sur une des pâte.

Egalisez la préparation.

Mettez une fêve.

Posez par dessus la deuxième pâte feuilleté

Rabattez les bords et faite quelques incisions sur le dessus

Badigeonnez de jaune d'oeuf un peu dilué à l'eau

Enfournez pendant 25min Th7 - 210°C

Et le sucre glace me direz vous??
Au bout des 25min de cuisson, parsemez en la galette et réenfournez 5min

Attendre un peu que la galette refroidisse.

Bon appétit ;-)

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Published by minniestephie - dans Dessert
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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 21:07

Fondant au chocolat blanc et coulis de kiwi pour Culino versions

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était OUPS MA BELLE MERE DEBARQUE.

Pour cette recette il vous faudra :

Ingrédients	1 pers	2 pers	3 pers	4 pers	5 pers	6 pers
Beurre (g)	18	36	54	72	90	108
Cassonade (g)	5	10	15	20	25	30
Chocolat Blanc (g)	28	56	84	112	140	168
Crème liquide (g)	8	16	24	32	40	48
Farine (g)	18	36	54	72	90	108
Kiwi (Pièce)	0.5	1	1.5	2	2.5	3
Oeufs battus (g)	50	100	150	200	250	300
Poudre d'amandes (g)	5	10	15	20	25	30
Sucre semoule (g)	20	40	60	80	100	120
Thé vert (gr)	15	30	45	60	75	90

Mélangez les oeufs et le sucre. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et continuez de mélanger.

Dans un bol, pesez et mélangez le chocolat, le beurre et la crème.

Ajoutez le tout au mélange précédent jusqu'a obtenir une pâte lisse.

Versez l'appareil dans des petits moules.

Dans un bol, mixez le kiwi et la cassonade, ajoutez le thé vert. Réservez au frais.

Cuisez le mi-cuit dans un four à 200°C pendant 12min. Le gâteau doit être tres moelleux au toucher.

Demoulez et servez aussitôt avec le coulis de kiwi

P1020597

J'avais fait cette recette lors d'un atelier Cook and go et j'avais beaucoup aimé l'association entre le fondant et le kiwi.

Bon appétit ;)

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Published by minniestephie - dans Dessert
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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 16:00

Cheesecake pour le retour de culino version :)

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Cette fois-ci le thème était CHEESECAKE.

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder.

Il vous faudra :

Pour la pâte :

100g de TUC petits brun

75g de beurre mou

50g de sucre

25g de farine

1 cc d'eau

Pour le cheesecake

320g de philadelphia

160g de beurre mou

160g de sucre

4oeufs

Pour la crème du glaçage

4kiri 75g de philadelphia

1gousse de vanille

150g de crème liquide

20g de sucre glace

125g de griotte au sirop

Mixez ensemble tout les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte bien homogène.

A l'aide d'une spatule en inox, étalez la pâte dans un cadre posé sur une plaque du four sur une plaque silicone ou un papier sulfurisé.

Lissez bien la pâte.

Confectionnez le cheesecake en travaillant ensemble le beurre un peu mou et le fromage. Ajoutez le sucre et les oeufs.
Fouettez vigoureusement pour avoir une crème lisse
versez dans le cadre sur la pâte.

Enfournez pour 30min à 180°C. Là j'ai eu un soucis. La crème est passée sous le cadre. J'ai mis un poids dessus mais ça été un peu folklorique :/
Laissez refroidir.

Préparez la crème en travaillant à la spatule le fromage. Ajoutez les graines de vanille et la crème liquide que vous aurez fouetté avec le sucre glace.
Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Versez la crème sur le gateau et lissez bien avec une spatule.

J'ai ensuite mis le tout au frais pendant quelques heures.

Vous n'aurez plus qu'à enlever le cadre et faire des carrés pour présenter.

Tout le monde à aimer malgré ma crainte du goût trop beurré au sortir du four. Goût qui a disparu après le passage au frigo.

image (3)

Bon appétit ;)

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 23:00

Petites meringues

Coucou tout le monde,

Après avoir fait les sablés de ma nanou, il me restait 2 blanc d'oeufs. J'ai donc décidé de faire des meringues. Pour cela je suis allée voir la recette de Mercotte que j'ai un peu arrangé à ma sauce :p

Il vous faudra donc :

2 blancs d'oeufs

110 g de sucre semoule (cassonade pour ma part)

110g de sucre glace

Montez les blancs en neige (laissé préalablement à température ambiante)

Mélangez les 2 sucres puis intégrez petit à petit aux blancs (2cs par 2cs)

Entre chaque cuillère à soupe, battez les blancs.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.

Battez encore les blancs encore quelques minutes.

Placez les ensuite dans une poche à douille. Je n'en n'avait pas sous la main. J'ai donc mis dans une poche de congélation dont j'ai coupé le bout).

Vous n'aurez plus qu'à les dresser sur du papier sulfurisé.

Attendre un petit peu avant de les enfourner.

Mercotte parle d'un four à 110°C pendant 70min. Pour ma part, j'avais la mona au four. Ce dernier était donc à 180°C environs. Je les ai donc mis dedans pendant environs 30min. A la coloration et à la façon de se craqueler, on arrive à voir si elles sont prêtes ou non. De plus, elles se décollent toutes seules du papier sulfurisé.

Je peux vous dire qu'elles n'ont pas fait un pli :)

Bon appétit ;)

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Published by minniestephie - dans Biscuits
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 11:00

Sablés marbrés de nanounette

Coucou tout le monde

Aujourd'hui je vais vous parler des sablés de ma nanou. Ici ils n'ont pas fait un pli même si je me suis un peu trompée dans les proportions de beurre (oups)

Il vous faudra pour cette recette :

200g de farine

120g de beurre (et pas 200 comme j'ai fait)

50g de sucre

2 jaunes d'oeuf

4 cs de cacao

4cs de lait

Préparation :

Faites fondre le beurre.

Battez les jaunes avec le sucre et la farine.

Ajoutez le beurre.

Pétrissez bien le mélange.

Ajoutez le lait et continuez à bien mélanger.

Séparez la pâte en 2.

Dans l'une ajoutez le cacao et mélangez bien.

Formez 2 boules avec les 2 pâtes.

Placez les 2 pâtes une dizaine de minutes au frigo.

Formez un boudin avec les 2 pâtes en les soudant. Aidez vous d'un papier film que vous enroulerez autours.

Replassez une dizaine de minutes au frigo.

Découpez des bouts de pâtes que vous applatirez légérement.

Placez à four chaud à 180°C pendant une dizaine de minutes. Au sortir du four, comme les cookies, les sablés sont un peu mous mais ils durcicent une fois froid.

sablés nanou5

Le plus dur, attendre qu'ils refroidissent mais surtout attendre que j'ai fait les photos pour vous les présenter ;)

sablés nanou4

Bon appétit ;)

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Published by minniestephie - dans Biscuits
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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 17:13

Petites tourtes au philadelphia, menthe et ciboulette pour Culinoversion

Coucou tout le monde,

Voici ma participation à Culinoversion.

Ce mois-ci le thème était "Fromage"

Pour cette recette il vous faudra donc :

1 rouleau de pâte feuilletée
150g de fromage frais type phyladelphia (ou st morêt)
10 feuilles de menthe
10 brins de ciboulette
1 oeuf

Ciselez les herbes dans un saladier.
Ajoutez le fromage et mélangez bien le tout.

Avec un emporte-pièce, découpez des cercles. (J'ai un emporte-pièce spécialement pour petite tourte)

Placez votre farce au milieu d'un cercle. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau et recouvrez d'un deuxième disque. Faite une petite insicion afin que l'air s'échappe lors de la cuisson.

Battez l'oeuf avec un peu d'eau et recouvrez les tourtes du mélange.

Vous n'aurez plus qu'à enfournez pendant 20min à 180°C

Le mélange herbes fromage est vraiment agréable et frais.