Gâteau aérien au chocolat, caramel et croustillant praliné pour interblog

Coucou tout le monde,

Un nouveau mois de passé et le retour de la ronde d'interblog organisées par   Sorcilili et Mlle Banane

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Je vais donc piocher chez SORCILILI  et c'est XYLO2 qui viendra chez moi.

Ca été un vrai challenge pour moi, être à la hauteur de son blog et de son talent. Je pense m'en être assez bien sorti, sauf pour le dressage final.

Il vous faudra donc pour ce dessert : (6cercles)

5 blancs d'oeufs
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de cacao
1 poignée d'amandes effilées

120 g de pralinoise

9 crêpes dentelles

100 g de chocolat Nestlé dessert au caramel
100 g de chocolat Nestlé dessert classique
350 g de crème liquide entière

Pour le biscuit :

5 blancs d'oeufs
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de cacao
1 poignée d'amandes effilées

Mettez les amandes dans une poêle sans matière grasse et faite les dorer à feu doux en les surveillant bien.

Préchauffer le four Th 5.

Montez les blancs en neige. Quand ils deviennent fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter.

Mélangez la poudre d'amandes et le cacao, incorporez les aux blancs en neige.

Ajoutez les amandes effilées torréfiées.

Versez sur une plaque à pâtisserie en silicone, et faite cuire 15 à 20 mn. (Vérifiez bien que votre four, s'il est à gaz, ne s'éteigne pas en cours de route comme il m'est arrivé)

Démoulez et  laissez refroidir.

Pour la couche crousti fondante :

Faite fondre la pralinoise. Incorporez les crêpes dentelles émiettées, et mélangez bien.

Pour la chantilly chocolat & caramel :

Placez au congélateur, environs 15minutes, la crème liquide et un bol où vous monterez votre chantilly.

Faite fondre les chocolats (dessert et caramel) ensemble au bain marie. Retirez les du feu et laissez les tiédir.

Fouettez la crème liquide en chantilly
Incorporez une partie au chocolat fondu, bien mélanger vigoureusement pour que des paillettes ne se forment pas, puis incorporez délicatement à la maryse le reste de chantilly. (je suis en train de me rendre compte que j'ai incorporez le chocolat à la chnatilly et non pas l'inverse )

   Préparez 6 cercles.
Découpez 6 cercles de biscuit avec les cercles en fer. Mettez les biscuits à l'intérieur de chaque cercle.

Ajoutez par dessus une couche de pralinoise et crêpes dentelle.

Puis une couche de chantilly au chocolat, tassez un peu.

Réfrigérez au moins 24 heures.

Ce dessert a été pour moi un vrai challenge. Je n'avais encore jamais utilisé le flexiplat et les cercles. Finalement cette recette est assez simple à réaliser. Par contre je ne suis pas contente de mon démoulage. Je pense que je ferais comme Sorcilili, la prochaine fois j'opterais pour des cercles en plastique.

Ce dessert est prévu pour le repas de Pâques mais j'ai quand même goûté pour vous en parler et je ne peux que vous inciter à la tester à votre tour car ce n'est que de la légéreté.

Bon appétit et bonne ronde ;)